15 mai 2012
Sushi de cabillaud "à la française", ou presque...

25 novembre 2008
Longe de thon frais en trois services (2) : en maki croustillant

05 mars 2008
Bar en deux services: en sushi, puis au jus de pintade

02 février 2008
Menu sino-japonais: beignets vapeurs & sushis de mulet

29 mai 2006
De la découverte du poisson cru japonais et de la réforme qui s'ensuit
Il a fallu que j'aille à Saint-Jean-de-Monts pour découvrir la cuisine japonaise! Nous échappant d'une heure de l'enfer de l'alcool, nous sommes allés dans un restaurant japonais, un vrai, tenu par un couple sympathique de japonais.
Nous avons commandé un plateau de poissonades diverses. Pendant que monsieur travaillait le poisson au couteau, Madame nous a servi la traditionnelle soupe au miso, ainsi qu'une assiette de crudités.
Pour ce qui est de la soupe au miso, je pense avoir identfié certains ingrédients: eau, miso, kombu... [Lire la suite]