A boire et à manger

Quand deux passions se rejoignent pour n'en faire qu'une: la gastronomie

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01 octobre 2005

La notion de terroir (1)

S'il y a bien un mot qui fait causer, c'est bien celui de terroir. Il est souvent mis en avant par des viticulteurs qui l'emploient à tort et à travers, et sert souvent d'alibi pour ne pas se remettre en question. Alors qu'il n'y a pas de secret; de même qu'un pianiste surdoué doit tout de même travailler son art plusieurs heures par jour, un heureux possesseur d'un bon terroir doit travailler ses ares plus que tout autre pour en tirer la quintessence... Or, il est difficile de croire qu'un domaine qui désherbe les rangs de vigne,... [Lire la suite]
Posté par Eric B à 17:07 - - Commentaires [5] - Permalien [#]
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29 septembre 2005

Arrêtons les clichés...

J'ai bu hier soir un vin blanc chilien: contrairement aux clichés souvent répandus sur les vins du nouveau monde, il n'était ni lourd, ni fardé, et encore moins aguicheur. Il était tous simplement bon: équilibré, finement acidulé, assez complexe aromatiquement (pomelos, fruits exotiques, fleur d'acacia, très légèrement fumé), rond en bouche, presque suave, et doté d'une longue finale. Bref, un petit bonheur... Le plus gênant dans cette affaire, c'est que j'ai bu il y a une dizaine de jours un autre vin blanc issu des mêmes cépages:... [Lire la suite]
Posté par Eric B à 19:26 - - Commentaires [2] - Permalien [#]