"Blanquette" de volaille aux endives

16 novembre 2010

"Blanquette" de volaille aux endives

PB140905

J'ai ajouté des guillemets à blanquette, car on est trèèèès loin de la recette traditionnelle. Certains le regretteront (mais il y 10.000 recettes disponibles), d'autres seront ravis d'avoir une recette relativement light.

La première étape consiste à faire revenir dans une cocotte des endives et des oignons émincés (trois endives et un oignon pour deux personnes), avec des lardons de poitrine fumée (15 g par personne). Un lichette de graisse de canard évitera que ça accroche. Au bout de 15 mn, ajoutez des morceaux de filet de poulet (100 g par personne), 1 trait de vin blanc et laissez cuire encore 10 mn. Couvrez alors de bouillon de volaille, et laissez mijoter tranquillement sur le feu une heure et demi. Ajoutez alors 1 cuiller à soupe bombée de Maïzena diluée dans de l'eau froide et 5 cl de crème fraîche. Bien incorporer et laisser réduire sans couvrir 20 mn. Et régalez-vous ! (salez et poivrez à la fin seulement si nécessaire).

PB140913

Quel vin ? Un chenin de Loire (Vouvray de 7-8 ans, par ex).

Commentaires sur "Blanquette" de volaille aux endives

Bonne idée, si ce n'est que j'aurai pris le bouillon de volaille pour mettre avec la Maizena.
Merçi et bonne journée à toi.A bientot de te lire.
Cécile

Posté par cécile, 16 novembre 2010 à 09:42 | | Répondre
Je ne savais pas quoi faire à midi, eh bien voilà c'est fait !
Merci , bonne journée et à bientôt,
Danièle

Posté par Daniele, 16 novembre 2010 à 11:04 | | Répondre
Le Vouvray, j'suis pour !

Posté par Boljo, 16 novembre 2010 à 13:28 | | Répondre
quelle belle et gourmande version. ça me plaît beaucoup !

Posté par Tallula, 16 novembre 2010 à 16:12 | | Répondre