A boire et à manger

Quand deux passions se rejoignent pour n'en faire qu'une: la gastronomie

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11 novembre 2008

Madeleines aux amandes (sans gluten)

Cette recette est sur le même principe que les gâteaux moelleux aux noisettes que j'avais préparé fin septembre. Des fruits secs en poudre, quelques oeufs et du sucre. Pas de farine ni de graisse rajoutées. Cela fait des gâteaux très moelleux que même les allergiques au gluten peuvent se permettre. Comme quoi, il est possible de se régaler même lorqu'on a ce genre de problème...Il faut juste (pour 27 madeleines!):- 3 oeufs- 80g de sucre- 150 d'amandes en poudre- un peu d'huile de noisette pour graisser le moule   (ou du... [Lire la suite]
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10 novembre 2008

L'album Haut Brion est prêt!

c Ce week-end, j'ai téléchargé les photos prises à Haut-Brion et à la Mission Haut-Brion. En tout une cinquantaine de photos sur deux des plus prestigieux châteaux du Bordelais. J'espère que vous aurez autant de plaisir  à consulter cet album que j'ai eu à visiter ces domaines. Pour les fatigués du mulot, il existe une version diaporama qui permet d'éviter de cliquer toutes les 5 secondes ;o) L'album est bien sûr rangé dans le classeur "châteaux et vignobles" situé dans la colonne de droite (en petit dernier puisque... [Lire la suite]
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09 novembre 2008

Couscous de rougets au fenouil, citron confit et Ras El Hanout

Je le dis de suite à ceux qui ont des craintes. D'ordinaire, je ne cours pas après le fenouil, ni après le céleri rave. Et c'est peu de le dire. Cependant, cette recette réussit à transcender ces légumes, et c'est vraiment très bon! Ca vaut le coup de tenter, donc.L'idée m'a été inspirée dans la salle d'attente du dentiste. Je suis tombé sur une recette de "bouillabaisse orientale" qui mélangeait celéri rave, gingembre, citron confit et safran (avec du Saint-Pierre en poisson). N'ayant pas à ce moment-là de safran ni de... [Lire la suite]
09 novembre 2008

Dégustation de champagnes le 13 novembre prochain

Pour ceux qui habitent pas trop loin de Bordeaux, je leur signale qu'il y aura une dégustation exceptionnelle de champagnes dans les chais de Millésima. En tout 37 cuvées des plus grandes marques : Krug, Dom Pérignon, Bollinger, Henriot, Jacquesson, etc.J'y suis invité en tant que blogueur oenophile. Pour vous, l'entrée est à 40€, mais celle-ci est remboursable pour toute commande de champagne avant le 31 décembre 2008. Le compte-rendu que j'en ferai sera l'occasion d' un banc d'essai pour les fêtes qui s'annoncent... Plus de... [Lire la suite]
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09 novembre 2008

Pommes & coing juste compotés, espuma de riz au lait à la cardamome

Lorsque j'avais écrit l'autre jour ma recette de gambas à la mangue & à la coriandre, j'avais indiqué en mettant un lien sur Gogole qui montrait que beaucoup de personne avaient déjà eu le même réflexe de marier ce fruit avec cette herbe. Dans les liens indiqués, une recette avait attiré mon attention : un espuma de riz au lait, mangue et coriandre. Faire un espuma avec du riz au lait, fallait y penser! Dès lors, je ne pensais qu'à cela, et il fallait que je tente cette partie de la recette. J'ai songé à utililiser la cardamome... [Lire la suite]
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08 novembre 2008

Mini tortillas con patatas y puerro

Comme je l'ai expliqué dans ma newsletter, je ne mange pas à la maison, et je n'ai pas la possibilité de faire la cuisine sur mon lieu de travail. Il est toutefois hors de question que je vive comme un anachorète! Il n'est certes pas facile à 8h00 du mat' de faire de la popote salée, mais le midi, on est content d'avoir autre chose à manger qu'un sandwich, aussi bon soit-il ;o)D'où cette idée d'omelette à la pomme de terre et au poireau portative qui "fond dans la bouche et pas dans la main". C'est trop facile à faire et... [Lire la suite]
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07 novembre 2008

Tartare de boeuf à la roquette

Oubliez tous les assaisonnements habituels du tartare : capres, cornichons, échalottes, jaune d'oeuf, sauce worcestershire... Ils tirent trop le drap à eux avec leurs petits bras musclés, et nuisent à la bonne perception de la viande.Oubliez aussi le hachoir. Il est parfait si vous voulez faire de la chair à saucisse. Mais le bon tartare se fait au couteau.Maintenant que vous avez fait le vide, on peut commencer ;o)Coupez la viande en menus morceaux avec un couteau bien aiguisé (ici un bout de faux-filet. L'autre partie a été... [Lire la suite]
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06 novembre 2008

Visite du Château Mission Haut Brion

Il n'a pas fallu longtemps pour aller de Haut Brion à la mission :  c'est le trottoir d'en face ;o) Après avoir eu une histoire séparée durant plusieurs siècles, ce domaine a été racheté par les propriétaires de Haut-Brion en 1983. Depuis, il y a eu de nombreux investissements dans le chai et le cuvier pour y produire le meilleur vin possible. Il faut comprendre le mot Mission dans le sens religieux. En effet, le domaine fut le lieu d'accueil d'une congrégation religieuse durant plus d'un siècle. C'est la révolution... [Lire la suite]
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06 novembre 2008

Petit souci technique

Quelques lecteurs m'ont informé qu'ils avaient du mal à lire le bas de certains de mes textes depuis que j'ai fait mon "remaniement". Je voulais savoir si d'autres personnes avaient le même souci. Merci alors de m'envoyer un message (il suffit de faire un commentaire un peu plus bas) et de me préciser le navigateur que vous utilisez (Explorer, Mozilla, Safari, Orange ...). Voire de m'envoyer par mail une copie d'écran. Cela me permettra de mieux cerner le problème. Toute la difficulté de la chose est que de mon côté, tout... [Lire la suite]
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05 novembre 2008

Visite du Château Haut Brion

J'avais déjà visité le Château Haut-Brion il y a 4 ans, mais je n'avais pas pris de photos à l'époque. Cette nouvelle visite proposée par un ami actuellement stagiaire dans ce domaine permettra à ceux qui n'ont pas eu cette chance de le faire virtuellement. Comme vous le savez peut-être, le Château Haut-Brion fait partie des rares châteaux à être englobé dans la proche banlieue bordelaise. Il faut dire qu'il existe depuis le Moyen-âge, et qu'à l'époque, Bordeaux était beaucoup moins étendu... Son vignoble est d'un seul... [Lire la suite]
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