A boire et à manger

Quand deux passions se rejoignent pour n'en faire qu'une: la gastronomie

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18 novembre 2008

Mousse au chocolat blanc citron/gingembre & coulis d'orange à la mangue

PB161655

J'ai été très inspiré pour cette recette par la mousse au chocolat blanc et coulis d'orange paru sur Facefood. J'en ai gardé certains principes, et changé d'autres ingrédients. On peut faire 4 ci

La mousse au chocolat blanc

100g de chocolat blanc
15 cl de lait
15cl de crème liquide
5cm de gingembre rapé
le zeste d'un citron


Faire fondre le chocolat blanc en le chauffant avec le lait et la crème. Ajouter le gingembre et le zeste de citron. Laisser refroidir et filtrer. Remplir un syphon, fermer et ajouter la cartouche de gaz. Agiter et mettre pour quelques heures au frais.

Le coulis d'orange à la mangue

2 oranges BIO
1 mangue
50g de sucre


Dans un mixer, verser une orange non pelée coupée en 4,  le jus de l'autre orange et la pulpe de la mangue. Mixer finement. Chauffer le tout jusqu'à frémissement. Couper le feu, verser dans les coupes et laisser refroidir dans celles-ci (car le coulis épaissit).

Il n'y a plus qu'à "syphonner" la mousse sur le coulis au moment de servir ;o)
(pour ceux qui n'ont pas de syphon, battre le mélange en chantilly)

PB161658

NB: le coulis a une amertume assez prononcée due à l'utilisation de la peau. Ceux qui la craignent peuvent utiliser moins d'écorce. Ceci dit, la mousse est très douce, et lorsqu'on la mange en même temps que le coulis, ça passe très bien!



Commentaires sur Mousse au chocolat blanc citron/gingembre & coulis d'orange à la mangue

  • Tout bonnement magnifique et délicieux sans aucun doute !

    Posté par chouya, 18 novembre 2008 à 08:57 | | Répondre
  • ta mousse est très belle!

    Posté par pupuce, 18 novembre 2008 à 10:44 | | Répondre
  • une verrine magnifique aux parfums originaux

    Posté par clemence, 18 novembre 2008 à 10:46 | | Répondre
  • Sans peau pour nous. Miguel déteste l'amerture.

    Posté par maloud, 18 novembre 2008 à 14:08 | | Répondre
  • il y a tout ce que j'aime dans cette mousse: gingembre et citron, je craque!

    Posté par alhya, 19 novembre 2008 à 00:21 | | Répondre
  • Un dessert doux mais relevé par l'acidité du citron et le pep's du gingembre, j'adooore!

    Posté par chantal33, 19 novembre 2008 à 08:10 | | Répondre
  • un dessert séduisant que j'aimerais bcp présenté lors d'un repas. il doit être delicieux. je me mettrai pas l'écorce d'orange en revanche car je sais que c'est très amer effectivement

    Posté par marie, 20 novembre 2008 à 18:02 | | Répondre
  • un dessert séduisant que j'aimerais bcp présenté lors d'un repas. il doit être delicieux. je me mettrai pas l'écorce d'orange en revanche car je sais que c'est très amer effectivement

    Posté par marie, 20 novembre 2008 à 18:02 | | Répondre
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