A boire et à manger

Quand deux passions se rejoignent pour n'en faire qu'une: la gastronomie

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25 juillet 2007

Fête du pain: les photos!

Je n'ai pas grand chose à rajouter sur ce que j'ai déjà dit sur la Fête du Pain, si ce n'est que l'on a eu une chance phénoménale car le temps n'était pas terrible la veille, et excécrable le lendemain. Et le jour dit: du ciel bleu toute la journée! Les Dieux veillent sur le Domaine :o) Il y en aurait quelques unes en plus, mais Canalblog pose quelques difficultés... A suivre!
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25 juillet 2007

Tartines croustillante aux tomates, courgettes, jambon cru & chèvre frais

Avec ma MAP, j'ai tenté l'autre jour une recette de pain au levain. Je n'ai pas eu vraiment le résultat escompté (le programme choisi n'avait pas  l'air totalement adéquat). J'ai donc eu un pain bien levé, mais encore humide l'intérieur. Je m'en suis donc servi pour en faire une base de recette de tartine passée au four. L'objet du délit Une couche de chèvre frais, sel, poivre Une couche de courgettes blanchies à l'eau salée Une demie tranche de jambon cru Quelques tranches de "coeur de boeuf" nappées... [Lire la suite]
Posté par Eric B à 08:58 - - Commentaires [6] - Permalien [#]
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24 juillet 2007

Mon étagère à épices (et les liens avec des recettes)

Minouchka a lancé l'idée de photographier nos épices. En voici une partie, le reste étant: dans mon placard à épicerie (celle qui servent le moins: tonka, genièvre, coriandre, piments de la jamaïque, maniguette, matcha...) sur mon plan de travail (celles qui servent le plus: poivres, sels, sauce soja...) De gauche à droite, de haut en bas, vous avez: poivre de Penja massalé mauricien Fleur de sel au thé vert Ras el Hanout Sel viking poivre long zestes de citron en poudre poivre cubèbe graines... [Lire la suite]
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24 juillet 2007

Gâteau léger aux fraises, tonka & amandes grillées

Pour la gênoise 4 oeufs 100g de sucre 125g de farine 5 cl d'huile d'amandes douces un peu de beurre pour le moule Pour la crème de garniture 2 oeufs 50g de sucre 1 cuill à café de fève de tonka moulue (sinon vanille) 10 cl de crème liquide (pourquoi pas allégée?) 1 feuille de gélatine Pour les fraises 250g de fraises (mara) 30g de sucre (environ) Pour la déco finale quelques cuillèrées de confiture de fraise environ 70g d'amandes effilées Le gâteau Régler le four à 180°. Mettre les oeufs entiers et le sucre dans... [Lire la suite]
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23 juillet 2007

Six tétées (de vin)... Le questionnaire à consommer avec modération ;o)

Mon ami Gildas m'a fait parvenir il y quelques semaines un questionnaire vino-proustien. Voici mes réponses après une looongue réflexion... Prénom : EricAge : (très très bientôt) 40!Tes débuts d’alcoolisme avec le vin ? j'ai commencé très tôt (6-7 ans) avec ma voisine du dessus (du vin blanc). Avec un intérêt plus soutenu il ya une vingtaine d'année. Termine les phrases suivantes : Si tu étais une bonne bouteille, tu serais : un vin arrivé à maturité qui vous raconte une histoire magnifique pendant que vous, emerveillé, vous... [Lire la suite]
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23 juillet 2007

Risotto aux trois poivrons & chèvre frais

Prendre 3 poivrons: 1 rouge, 1 orange, 1 vert (plutôt type landais, allongé). Les éplucher: c'est plus digeste! Les couper en petits morceaux. Les faire revenir à l'huile d'olive 5mn. Rajouter deux verres de riz (Arborio ou carnaroli) et quelques branches de thym et de romarin Laisser "nacrer" le riz. Ajouter un demi-verre de vin blanc. Laisser totalement évaporer. Puis ajouter de l'eau bouillante légèrement salée en petite quantité, laisser absorber, puis de nouveau de l'eau, etc... Remuer très régulièrement afin... [Lire la suite]
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22 juillet 2007

Gambas géantes "plancha" au poivre cubèbe & nectar de goyave

Encore le résultat d'une impro totale: Olivier me ramène quelques magnifiques gambas de 30cm de long. Je n'ai pas vraiment prévu les légumes appropriés pour les accompagner (comme les patates douces, par exemple). Soudain, je me souviens que j'ai une petite bouteille de nectar de goyave dans un placard. Bingo! J'enlève les carapaces des gambas, les mets à revenir dans une casserole avec un peu de beurre demi-sel, puis je déglace au nectar de goyave. Je rajoute une échalote émincée et 1 cm de racine de gingembre coupée en deux. Et... [Lire la suite]
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21 juillet 2007

Mon premier pain avec une MAP

Ca y est j'ai craqué: j'ai acheté une machine à pain (MAP pour les intimes)! Il faut dire qu'à 35€ chez LIDL, c'est difficile de résister. D'autant que ma mère en acheté une identique il y a un an, et qu'elle en est très contente :o) Pour une première, je ne me suis pas cassé la tête. J'ai pris un mélange déjà prêt chez LIDL (pain aux céréales). J'ai mis dans la machine 500g de mélange et 35cl d'eau. Programme 1. Et vvvvvrrrrrouttt! C'est parti! Trois heures plus tard: v'là le bébé! Tout moelleux et doré Et super bon, en... [Lire la suite]
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21 juillet 2007

Gâteau moelleux aux nectarines blanches et amandes SANS GLUTEN

La recette est née spontanément hier en fin d'après-midi. J'avais quelques nectarines qui commençaient à tourner de l'oeil. Il fallait rapidement les utiliser. Y a pire comme fin ;o) Pour 6 jolies part environ 6 nectarines (ici blanches) 4 oeufs 60g de sucre + 10g 5cl d'un liquide de votre choix (ici un vin moelleux, mais ça peut être un jus de fruit) 150g d'amande en poudre 5cl d'huile d'amande (ou de noisette, ou du beurre fondu...) + 2cl Mettre le four à 180°. Séparer les blancs des jaunes d'oeufs. ... [Lire la suite]
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20 juillet 2007

La Fête du Pain: le retour!

Je vous avais parlé l'année dernière de la Fête du Pain qui se tenait à Laroque.  Eh bien, ça va recommencer pour la 12ème fois dimanche prochain. Il y aura comme d'habitude James, le boulanger, avec qui vous apprendrez à faire du pain au levain... Il y aura aussi Evelyne, l'apicultrice, qui vous fera goûter ses miels de la région Et puis Blaise, le paludier, qui s'est diversifié cette année (il s'est lancé dans le gomasio, les épices...) Et puis, le potier, le maraîcher, les conférences... ... [Lire la suite]
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