A boire et à manger

Quand deux passions se rejoignent pour n'en faire qu'une: la gastronomie

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07 mars 2007

Fraises chantilly à la cardamome

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J'ai trouvé les premières fraises sur le marché samedi dernier. Pas encore françaises, mais elles sentaient très bon (et étaient bonnes, ma foi). Voulant fêter le printemps, j'en ai pris une barquette. Restait à savoir ce que j'allais en faire...

J'avais de la crème liquide au frigo: allons-y pour la classique chantilly. Voulant à tout prix la parfumer, j'ai fait le tour des épices dans mon placard, et je suis tombé sur la cardamome verte. Et pourquoi pas? Laitage et cardamome s'entendent fort bien. J'ai donc sorti les graines de leur gousses (10 gousse environ) et je les ai pilonné. J'ai filtré le résultat à la passoire fine - ne pas jeter ce qui n'est pas passé - et je l'ai intégré à ma crème battue en chantilly. On sucre le tout à volonté, mais pas trop tout de même...

Puis j'ai mis deux cuillers à soupe de sirop d'agave  (magasin bio) dans une casserole, rajouté la cardamome pilonnée restée dans la passoire,  et je l'ai fait chauffé doucement pour faire infuser. Au bout d'un quart d'heure, j'ai filtré mon sirop et je l'ai versé sur mes fraises découpées en morceaux. Et j'ai mis le tout au frais pour 2 heures environ.

Il ne reste qu'à servir en alternant fraises et chantilly. Bon appétit!

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Ben franchement, c'est bon! Les saveurs se marient très bien. Je ne peux que vous conseiller d'essayer. Peut-être que du zeste d'orange finement rapé pourrait être un plus intéressant...



Commentaires sur Fraises chantilly à la cardamome

  • SUBLIME

    Une recette toute simple qui me met l'eau à la bouche.

    Posté par Doria, 07 mars 2007 à 09:24 | | Répondre
  • Haaaa le retour des fraises! les tiennes sont vraiments aguicheuses!

    Posté par lavande, 07 mars 2007 à 09:42 | | Répondre
  • les fraises se marient toujours bien avec les épices: très jolie association des saveurs!

    Posté par anne, 07 mars 2007 à 09:42 | | Répondre
  • hmmm, gourmande verrine!

    Posté par leonine19, 07 mars 2007 à 11:35 | | Répondre
  • oh mais j'étais passée à côté dis donc!!
    et ç'aurait été dommage: c'est une très belle idée le sirop d'agave à la cardamone et effectivement, le goût de l'orange en plus devrait être parfait (et c'est une inconditionnelle de l'association orange/cardamone qui te le dis) mais je le verrais bien aussi en jus réduit avec le sirop d'agave.. ou du miel!

    Posté par avital, 22 mars 2007 à 15:09 | | Répondre
  • Air de printemps

    Tes derniers billets donnent un air de printemps, alors qu'en Aveyron, on est gelés! Toujours comme ça, le mois de mars ici...

    Posté par Betty C., 24 mars 2007 à 09:45 | | Répondre
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