A boire et à manger

Quand deux passions se rejoignent pour n'en faire qu'une: la gastronomie

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23 août 2006

Liqueur au cacao, café & orange

J'ai fait cette recette la veille du repas chez mes beaux-parents pour accompagner la mousse au chocolat amer et à l'orange confite. Un vieux Rivesaltes aurait certainement convenu, mais je n'en avais pas sous la main...

orange

Photo http://www.kraftfoods.fr

J'ai pris comme base une recette de Michel Bras (référence dans la colonne gauche de cette page), que j'ai arrangée à ma façon. Pour une bouteille, j'ai besoin de:

  • 25 cl d'alcool à fruits (environ 40°)
  • 10cl de café expresso (j'ai pris du déca Nespresso)
  • 10cl de jus d'orange
  • 30g de cacao maigre
  • 20g de chocolat noir  à 74%
  • 180g de sucre
  • 10 cl d'eau
  • 10 gouttes d'huile essentielle d'orange

Faire chauffer l'eau, verser le cacao en poudre, bien délayer au fouet et faire cuire 1mn. Rajouter ensuite les autres ingrédients un à un en remuant bien à chaque fois. Laisser reposer la nuit. Le lendemain, mettez en bouteille en mettant une passoire fine sur l'entonnoir.

La déguster bien fraîche, avec modération.

2006_0819fleurs0054



Commentaires sur Liqueur au cacao, café & orange

  • Je serais curieuse d'y goûter!

    Posté par Choupette, 23 août 2006 à 09:58 | | Répondre
  • Je pense qu'il va falloir organiser une séance dégustation chez toi !
    tout me fait envie !

    Posté par Marmitedecathy, 23 août 2006 à 10:21 | | Répondre
  • Je fais aussi ma propre liqueur de café, mais elle est plutôt claire qu'opaque. Merci pour cette variante que j'essaierai la prochaine fois!

    Posté par Ninnie, 23 août 2006 à 12:27 | | Répondre
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