J'ai fait cette recette la veille du repas chez mes beaux-parents pour accompagner la mousse au chocolat amer et à l'orange confite. Un vieux Rivesaltes aurait certainement convenu, mais je n'en avais pas sous la main...

Photo http://www.kraftfoods.fr

J'ai pris comme base une recette de Michel Bras (référence dans la colonne gauche de cette page), que j'ai arrangée à ma façon. Pour une bouteille, j'ai besoin de:

• 25 cl d'alcool à fruits (environ 40°)
• 10cl de café expresso (j'ai pris du déca Nespresso)
• 10cl de jus d'orange
• 30g de cacao maigre
• 20g de chocolat noir  à 74%
• 180g de sucre
• 10 cl d'eau
• 10 gouttes d'huile essentielle d'orange

Faire chauffer l'eau, verser le cacao en poudre, bien délayer au fouet et faire cuire 1mn. Rajouter ensuite les autres ingrédients un à un en remuant bien à chaque fois. Laisser reposer la nuit. Le lendemain, mettez en bouteille en mettant une passoire fine sur l'entonnoir.

La déguster bien fraîche, avec modération.