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A boire et à manger
poire
4 septembre 2007

Tomate confite aux douze saveurs (recette d'Alain Passard)

Tomate confite aux douze saveurs (recette d'Alain Passard)
C'est certainement le plat le plus connu d'Alain Passard. Il est d'ailleurs obligé de le faire toute l'année, car des clients viennent à l' Arpège pour goûter ce plat. J'ai vu la recette nombre de fois dans des magazines, repéré celle-ci sur son site...
Posté par Eric B à 07:41 - Commentaires […] - Permalien [#]
Tags: pomme,  ananas,  orange,  poire,  noix,  citron,  amande,  tomate,  gingembre,  menthe,  vanille,  anis
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3 juillet 2006

Chantilly de gorgonzola: un petit oubli ...

Chantilly de gorgonzola: un petit oubli ...
Je vous ai parlé il y a une semaine de la chantilly de gorgonzola que j'avais faite pour l'anniversaire d'Olivier. Un des invités de la soirée qui a lu le blog s'est aperçu que j'avais oublié de préciser l'un des ingrédients qui faisaient tout de même...
Posté par Eric B à 17:09 - Commentaires […] - Permalien [#]
Tags: fromage,  poire,  siphon,  chantilly
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15 décembre 2005

Millefeuille de sarrazin, chantilly au roquefort aux dés de poire

Millefeuille de sarrazin, chantilly au roquefort aux dés de poire
Ce midi, je voulais faire des galettes de sarrazin farcies. Vers 10h, j'ai vérifié si elles étaient facilement pliables. Bien m'en a pris: elles étaient cassantes comme du verre. J'avais intérêt à revoir mon programme parce que ça n'allait pas être joli-joli......
Posté par Eric B à 14:14 - Commentaires […] - Permalien [#]
Tags: fromage,  croustillant,  poire,  sarrazin
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A boire et à manger
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Quand deux passions se rejoignent pour n'en faire qu'une: la gastronomie
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