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11 septembre 2010

Le coupable s'appelle Cruscana !

Les lecteurs qui désespèrent de ne voir aucune recette apparaître dans ce blog peuvent envoyer leur réclamation et autres lettres de menace à Knud Hays Thøgersen . C'est en effet de sa faute si je ne cuisine plus puisqu'il a déjà fait tout le travail...

Posté par Eric B à 08:00 - Commentaires […] - Permalien [#]

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7 septembre 2010

Capsule Ne-Cap : pas si compatible que ça...

Depuis quelques mois, on entend parler sur Internet et d'autres média d'une alternative à la capsule Nespresso : la Ne-Cap . Présentée comme compatible avec les machines Nespresso des différentes marques, elle coûte beaucoup moins cher et permet d'utiliser...

Posté par Eric B à 08:00 - Commentaires […] - Permalien [#]

Tags: café

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9 juillet 2010

Pure Via, ou comment se moquer du monde...

Ayant longtemps travaillé en magasin bio, je connais la stévia depuis de nombreuses années. Je peux même dire que j'ai été emm... à plusieurs reprises avec la répression des fraudes qui voyait ce produit d'un mauvais oeil : pas reconnue par les autorités...

Posté par Eric B à 08:00 - Commentaires […] - Permalien [#]

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31 mai 2010

Green-pan : une poêle révolutionnaire (et sans téflon)

ATTENTION : VOIR LE BILAN ICI 8 MOIS PLUS TARD !!! Non, ce n'est pas un de ces "billets sponsorisés" qui fleurissent sur la toile : non seulement je n'ai pas été payé par le fabricant pour dire du bien de cette poêle, mais je l'ai achetée moi-même, comme...

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7 avril 2010

Le citron caviar : quand la nature fait mieux que la gastronomie moléculaire...

J'ai reçu à mon retour de "vacances" un drôle de colis, envoyé par mon ami Pascal. A l'intérieur, que des surprises : de la sauce soja au yuzu, des écorces de yuzu confites, du beurre fumé de Bordier ... et la chose bizarre que vous voyez ci-dessus. Si...

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Tags: citron

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27 janvier 2010

Une bonne alternative au Bamix pour les écumes

Nombreux(ses) sont ceux qui ont essayé de faire de belles écumes avec un mixeur plongeur classique et n'ont pas été satisfait(e)s du résultat. Normal : les chefs utilisent un mixer Bamix qui a un couteau spécifique pour faire de belles émulsions (voir...

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Tags: SystèmeD, écume

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28 février 2008

Tout savoir sur le sirop d'agave

Je parle régulièrement dans mes recettes du sirop d'agave. Je pense qu'il est temps que je lui consacre un petit billet pour expliquer ce que c'est, et quels en sont les qualités. L'agave * est une sorte de cactus de la famille de l'amaryllis (et de l'Aloe...

Posté par Eric B à 09:20 - Commentaires […] - Permalien [#]

Tags: sirop d'agave

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18 décembre 2007

La sève de fleur de cocotier: le caramel dont vous n'osiez rêver!

Si un jour vous tombez sur un flacon de ce "coconut syrup", achetez le sans hésitation. Il pourra vous servir pour de nombreuses recettes, mais aussi pour la décoration d'un plat. Il ne faut pas s'attendre à y trouver un goût de noix de coco, puisque...

Posté par Eric B à 08:48 - Commentaires […] - Permalien [#]

Tags: noix_de_coco

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