A boire et à manger

Quand deux passions se rejoignent pour n'en faire qu'une: la gastronomie

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05 juin 2006

Soirée dans un Chai (III)

Je vous replace dans le contexte. Il est 19h30. On vient de finir la dégustation "off" de vins du Rhône, l'officielle ayant eu lieu le matin. Entre les deux, le midi, on a bu un p'tit peu, pour accompagner des brochettes de boeuf à l'orientale. A savoir: Côte rôtie 2002, Rostaing: robe rouge sombre. Nez fruits noirs, casis, poivre blanc. Bouche ronde, pulpeuse, sympa, mais pas d'une densité affolante. Finale courte. Je tombe sur le c... lorsque l'on me dit que c'est une côte rôtie! Je comprends mieux lorsqu'on dit que... [Lire la suite]
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04 juin 2006

Soirée dans un chai (II)

Vendredi 28 mai 2006. 18h00. Saint-Jean de Monts. Chai Carlina. La journée a déjà été bien remplie: dégustation Alsace le matin. Japonaise le midi. Que nous réserve la soirée? Nous commençons tout d'abord par la découverte des vins d'un jeune domaine de Montlouis: les Loges de la Folie. Emmanuel et Olif en ont déjà parlé. Je ne vais pas refaire tout un topo sur leur parcours, d'autant que Valerye le fait superbement sur son site. Intéressons-nous plutôt à leurs vins. Méthode traditionnelle 2004(non dosée): robe or très pâle,... [Lire la suite]
03 juin 2006

L'empereur d'Alsace décliné en 16 vins (+1)

Si pour beaucoup le gewürtztraminer est le roi d'Alsace, le Riesling en est assurément l'empereur! Ce cépage n'est pas reconnu à sa juste valeur car lorsqu'il est mal travaillé (et ça doit representer les 3/4 de la production), on obtient un vin acide sans intérêt. Mais lorsqu'il est récolté à maturité (voire en surmaturité) sur un bon terroir, il peut atteindre des sommets inégalés! L'autre intérêt de ce cépage, c'est qu'il est un véritable révélateur de terroir. Selon qu'il pousse sur du du granit, du calcaire ou du schistes, sa... [Lire la suite]
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02 juin 2006

Soirée dans un chai (I)

Le chai Carlina, bien sûr! Si vous êtes un lecteur attentif du blog, vous ne pouvez pas être passé à côté de l'incontournable restau/cave à vin de Saint-Jean de Monts. Sinon, vous avez une leçon de rattrapage ICI. J'vous plante le décor: une douzaine de personnes sont accoudées au bar et attendent impatiemment le lancement de cette nouvelle édition des Rencontres Vendéennes. Le gong sonne, C'EST PARTIII!!! (les dégustations se font à l'aveugle) Domaine des Terres blanches 2004 (VDQS du pays touarsais, 100% cabernet franc): robe... [Lire la suite]
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02 juin 2006

Aloha: une nouvelle vague en Vendée!

Le domaine Aloha existe sous ce nom depuis août 2005. C'est à ce moment-là que Samuel Mégnan a repris ces 4 hectares de jeunes vignes plantées en 2001 à un jet de pierre du Domaine Saint-Nicolas, mais aussi à deux kilomètres à peine de la mer. Nous sommes effectivement entre l'ïle d'Olonne et Brem sur Mer. C'est en discutant avec son futur voisin que ce jeune oenologue-conseil a appris que ces vignes plantées par un agriculteur à la retraite étaient à vendre. Il a saisi de cette occasion pour franchir le pas dont rêvent beaucoup... [Lire la suite]
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01 juin 2006

Leroy des vins de Loire!

Comme les dégustations "Rhône" précédemment décrites, celle-ci s'est faite dans le cadre des REncontres VEndéennes autour du VIN à Saint-jean de Monts. En ce dimanche matin, nous avons donc découvert les vins de Richard Leroy. Celui-ci était arrivé la veille, et nous avions passé avec lui une soirée mémorable. Ce matin-là, il nous a parlé de ses vins et de son domaine avec passion et humour. Les anecdotes ont fusé, drôles ou tendres, parfois vachardes, mais jamais méchantes. Un bien beau final à ces dégustations... [Lire la suite]
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31 mai 2006

Saint-Jacques à la morteau croustillante et aux morilles

J'aime beaucoup les alliances terre/mer. Plus terrien que la Morteau, faite dans les monts jurassiens, on peut pas. Et pourtant ça fonctionne merveilleusement. A essayer, absolument! Pour 2 personnes une demi saucisse de Morteau 6 noix de saint Jacques (ici, décongelées dans de l'eau et du lait) 2 belles morilles 20cl de vin blanc 1 trait de jus d'orange (2 cuill à café) 4 à 5 pommes de terre grenailles Faire 6 grosses tranches et 6 petites tranches de 3mm dans la morteau.Enlever la peau mais la... [Lire la suite]
30 mai 2006

Après le "off " de Cannes, le "off" du Rhône

A Cannes, il y a la sélection officielle, et il y a l'autre, la "off". Aux REncontres VEndéennes autour du VIN, c'est pareil. La "IN" se jouait le matin à 10h30, la "OFF" le soir à 18h00, avec comme invités surprise des vins suisses (le rhône est suisse d'origine, non?) ayant les mêmes cépages (syrah en l'occurence). Tout étant servi à l'aveugle, nous ne savions pas du tout ce que nous buvions, ce qui permet d'être vraiment objectif. En matière de dégustation, ça me parait essentiel (surtout lorsqu'il y a... [Lire la suite]
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30 mai 2006

Le Rhône rouge, du Nord au Sud

L'idée des organisateurs était de nous faire découvrir deux par deux 7 appellations. Une référence incontournable et un challenger. Il y avait donc deux jeux dans le jeu: découvrir l'appellation et voir si le challenger était au niveau, voire dépassait l'Incontournable... Les vins ont subi un double carafage rapide. Gigondas 03, Domaine du Cayron: robe rubis limpide; nez sur le noyau, le poivre et les épices, mais aussi quelques notes florales. Attaque franche, bouche assez ample, tannins encore fermes. Fin de bouche alcooleuse.... [Lire la suite]
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29 mai 2006

Premiers détails de l'orgie (âmes sensibles s'abstenir)

LES ALSACES LES LOGES DE LA FOLIE (on ne peut mieux trouver) LE RHONE: L'OFFICIELLE (version habillée) LE RHONE: L'OFFICIELLE (version déshabillée) LE RHONE: L'OFFICIEUSE (version habillée) LE RHONE: L'OFFICIEUSE (version déshabillée) LES CADAVRES DU SAMEDI SOIR (vers 1h du mat...) ET LE DIMANCHE MATIN, ON CONTINUE!!! LES DETAILS CROUSTILLANTS SUIVRONT...
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