A boire et à manger

Quand deux passions se rejoignent pour n'en faire qu'une: la gastronomie

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06 septembre 2008

Dégustations matinales en Bergeracois (1)

Hier matin, profitant de mon jour de repos, je suis allé chez deux producteurs bergeracois avec un collègue de travail. Le premier, devant chez qui je passe deux fois par jour depuis trois mois, m'était complétement inconnu. Il faut dire qu'il ne fait pas partie des "pontes" de l'appellation dont on parle dans tous les guides et les magazines (même s'il obtient des médailles d'or dans tous les concours où il participe). Et que personne ne m' en avait parlé jusqu'à aujourd'hui. L'erreur est réparée, et j'espère que mon... [Lire la suite]
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20 août 2008

COMME d'habitude, c'était une belle soirée!

Samedi soir dernier, j'ai passé la soirée chez Corinne et Jean-Michel Comme. J'ai déjà évoqué dans mon blog ce couple qui travaille avec passion le domaine du Champ des Treilles. Mais aussi le blog de Corinne qui raconte son quotidien de vigneronne, mais aussi d'épouse et de mère. Depuis notre première rencontre s'est tissée une relation forte entre nous, et il est rare que nous ne nous donnions pas de nouvelles pendant plus d'une semaine d'affilée. Et lorsque nous nous retrouvons, c'est une véritable fête ! L'enthousiasme que nous... [Lire la suite]
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08 août 2008

Un duo de choc!

J'ai ouvert ces deux bouteilles samedi dernier pour la venue d'un ami. Celui-ci les a beaucoup appréciées, mais ce n'est pas là le plus étonnant de l'histoire. Ce qui m'a épaté dans ces deux bouteilles, c'est non seulement qu'elles ont résisté longuement à une oxygénation prolongée, mais qu'elles sont devenues encore meilleures que le jour où je les ai ouvertes. Château Beauséjour "1901" 2005: 48 heures de carafage! Le vin s'était montré un peu fermé à l'ouverture. Aussi l'avais-je carafé une heure avant le repas (le... [Lire la suite]
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26 juillet 2008

Croustades express aux gésiers & oignons confits, roquette à l'huile de noisette

Une publicité disait autrefois qu'il fallait toujours avoir des petits pois chez soi. Mes p'tits pois à moi, ce sont les gésiers de canard. Il y en a quasiment tout le temps un paquet au frigo pour dépanner au cas où je n'aurais pas eu le temps de faire un repas qui ressemble à quelque  chose. Vous les faites réchauffer vite fait, un peu de salade. Et le tour est joué! Ici, j'ai un peu complexifié la recette tout en restant simple et rapide. Il me restait quelques oignons blancs nouveaux que j'ai coupés en 4 puis cuits dans... [Lire la suite]
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12 juillet 2008

Tirecul La Gravière : le Monbazillac sublimé!

Travaillant depuis peu au Château de Monbazillac, je ne pouvais résister longtemps à aller voir ce qui se passait chez l'un de ses plus proches voisins: Tirecul la Gravière. J'avais fait la connaissance de la Cuvée Madame 2003 lors d'une belle soirée normande, et j'en avais gardé un très bon souvenir. Je me rappelais également d'un article de Jérôme Perez sur LPV qui avait vanté le sens de la perfection des propriétaires, Claudie et Bruno Bilancini. Rendez-vous fut donc pris avec Bruno Bilancini pour une découverte approfondie du... [Lire la suite]
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22 juin 2008

Ballade instructive dans quelques châteaux médocains

Comme je l'ai déjà signalé, je co-écris un livre sur les châteaux médocains. Ainsi, une fois par mois, je passe une journée dans ce vignoble avec mon co-auteur. Nous avons eu beaucoup de chance. C'est la première fois depuis 4 mois que nous n'avons pas de pluie ;o) J'avais prévu d'être bloqué dans les bouchons bordelais. Aussi étais-je parti à 6h25 à la maison. En fait, ce fut (relativement) fluide. Lorsque je suis arrivé à Margaux, il était 8h15. Alors que j'avais rendez-vous quelques kilomètres plus loin à Saint-Julien à 9h00.... [Lire la suite]
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04 juin 2008

Château Franc la Fleur: amour, vigne et botanique

Tout démarre il y a un peu plus d'un mois: j'avais fait un tour à l'Ecofestival de Pellegrue qui se passait à 20mn de la maison. Rien de bien marquant. Mais je m'étais arrêté à un stand qui m'avait interpellé. Le château Franc la Fleur en Côtes de Castillon. Moi qui croyais bien connaître cette appellation, et particulièrement les domaines en bio, ça ne me disait strictement rien... Je déguste: des petites merveilles! Le vigneron m'explique que ce domaine de 1.5ha (le plus petit de l'appellation!) a été planté en 2001 et ne... [Lire la suite]
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26 mai 2008

Bourg sur Gironde à l'heure espagnole (dégustation de vins)

Mercredi dernier, j'étais convié avec quelques amis à une dégustation de vins espagnols. Notre hôte avait fait le choix de ne pas prendre les stars du vignoble espagnol (à quelques exceptions près), mais plutôt des valeurs montantes qui présentent des excellents rapports qualité/prix. Ce fut en tout cas une dégustation très éclectiques qui nous a emmené aux quatres coins de l'Espagne, avec des vins de cépage et d'expression très différents. Passionnant! Comme nous ne connaissions pas du tout les vins, nous avons pris le parti de... [Lire la suite]
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21 mai 2008

Soirée dégustation autour du grenache noir

Mercredi dernier, j'ai assisté à une bien belle dégustation avec le Quinté Sens Club de Bordeaux. Une série de douze vins issus totalement ou partiellement de grenache noir. Ce cépage originaire d'Espagne a envahi depuis longtemps le sud de la France, mais on peut également en trouver aux Etats-Unis ou en Australie. Ce fut en tout cas passionnant, car chaque vin avait vraiment sa personnalité et n'était pas dominé par le cépage... Tous les vins ont été bu à l'aveugle, y compris le vin blanc de mise en bouche. Robe jaune paille,... [Lire la suite]
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03 mai 2008

Week-end de folie (7): retour au château Belair

Après un repas léger et néanmoins très sympathique, nous sommes partis sur Saint-Emilion. J'avais réservé une visite de Belair, car il me semble que ce château dont le cuvier et les chais sont entièrement taillés dans la roche est le plus spectaculaire de la région. Nous y étions déjà allés il y a deux ans, et j'en avais fait un long reportage. Notre guide nous emmène sur la terrasse du château d'où l'on peut observer une partie des châteaux se situant sur la côte Pavie (dont deux sont des nouveaux-venus dans le classement des... [Lire la suite]
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