A boire et à manger

Quand deux passions se rejoignent pour n'en faire qu'une: la gastronomie

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04 septembre 2006

Risotto au crabe, asperges & citron vert

C'et ce qu'on peut appeler de la cuisine de placard. Celle qu'on fait lorsque le frigo est plus ou moins vide. On se sert donc de produits secs et de conserves. En l'occurence du riz carnaroli (riz spécial risotto), une conserve de miette de crabe, une de mini-asperges vertes et un citron vert (frais, lui). Je ne vais pas vous refaire la recette du risotto. Il y a une rubrique entière à ce sujet. Je me suis servi de fumet de poisson pour "mouiller" mon risotto. Je lui ai ajouté les zestes finement coupés du citron vert... [Lire la suite]
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06 août 2006

Bouchées crousti-fondantes de paella, ou le sytème D en action

La veille, nous avions mangé ça: C'est un gratin au riz et courgettes (riz/courgettes/oeuf/crème/emmental/lardons) C'ETAIT BON! Mais il en restait un bon quart... Le soir, on est passé à autre chose, et le lendemain midi, le quart restant attendait son sort... QUE FAIRE??? Fouiller: le placard, le frigo, le congélateur... J'ai trouvé: de la paella surgelée pour une personne, un filet de cabillaud, un oeuf, des épices à paella et du fumet de poisson en poudre... Objectif: bon, original, bloggable... Solution: des... [Lire la suite]
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10 juillet 2006

Filets de poulets aux citrons confits, l'un au sucre, l'autre au sel, chutney de poire

Pour deux personnes 2 filets de poulet 30g de beurre 1 filet d'huile d'argan 1 verre de riz thaï (ici bio et demi-complet) 1/2 citron confit au sel 1 cuill à soupe d'écorce de citron confit (au sucre, trouvable en magasin bio) 3 poires 20cl de vin blanc 1 et 1/2 jus de citron sel, poivre blanc 1 cuillère à café de crème 2 feuilles de coriandre fraîche Eplucher les poires. Les couper en dés. Les mettre dans une casserole avec 10cl de vin blanc, 1 jus de citron, 1/2 cuill à soupe d'écorce de citron confit, et 1/4 du... [Lire la suite]
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19 juin 2006

Croquettes au riz , brocciu & amandes

C'est un plat composés de "restes", fait il y a quelques jours, parfait pour un repas du soir avec une salade... Pour une vingtaine de croquettes 2 verres de riz cuit 1 oeuf 125g de brocciu 50g d'amandes effilées 1 cuill à soupe d'huile de noisette sel, poivre Faire chauffer le four à 200°. En profiter pour y mettre les amandes sur une plaque pour les dorer (env 10mn). Mélanger tous les ingrédients. Ajouter les amandes grillées. Mettre au four 20mn. C'est tout! J'ai servi ça avec un confit d'oignon raisin... [Lire la suite]
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17 juin 2006

Riz basmati aux carottes, oignons et raisins confits

Pour deux personnes 1 verre de riz basmati demi-complet (mag bio) 4 carottes 3 oignons nouveaux 30g de raisins sultanines 20g de beurre 1 cuill à café de sucre 10cl de vin blanc 10cl d'eau 1 cuill à café de ras el hanout 1 trait d'huile d'argan (à défaut de noisette) Faire fondre le beurre, y faire revenir les oignons émincés quelques minutes. Ajouter le vin, l'eau, le sucre, les raisins, les carottes coupées en sifflet, et le ras el hanout. Faire cuire doucement une trentaine de minutes. Faire cuire le riz dans 2 verres... [Lire la suite]
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14 octobre 2005

C'est beau la mondialisation!

Ce soir, j'ai pu apprécier la facilité avec laquelle de nos jours l'on peut faire le tour du monde avec un plat et un vin... Passant le week-end dans ma belle-famille, je sais que je dois m'attendre à des repas un peu "lourds".. J'avais donc décidé ce soir de faire un repas assez léger, à savoir un risotto assez simple: riz, oignon, tomates séchées, cépes séchées, parmesan. L'innovation de la soirée vient du riz acheté il y a une semaine chez E. L*****c: un riz issu du commerce équitable composé de 50% de riz thaï et de... [Lire la suite]
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