A boire et à manger

Tout commence par la lecture du menu en sirotant notre apéritif: un vin blanc macéré à la pelure d'orange pour Olivier, une "fraîcheur réglisse et gentiane" pour moi. Olivier s'intéresse à la "carte" des vins qui se rapproche plus en taille d'un annuaire téléphonique ;-) Nous penchons vite pour un "menu découverte et nature" qui comprend la fameux gargouillou. Reste la problématique des vins... Nous faisons appeler le sommelier, tout en grignotant notre première "mise en bouche": Oeufs... [Lire la suite]

Nous avons pu donc sur demande visiter les cuisines du restaurant en compagnie de Véronique Bras, la belle-fille de Michel. On y fut fort bien accueilli par les chefs père et fils, et n'avons pas du tout eu l'impression de déranger... Vue de la salle du restaurant Ici, c'est la section patisserie / boulangerie Là, c'est l'office: on y prépare les boissons, certaines mises-en-bouche et les petits déjeuners La partie "légumes": essentielle pour le restaurant: environ 200 variétés de légumes y sont transformées... [Lire la suite]

Je vais commencer par une présentation de ce lieu conçu en 1992 par le famille Bras et les architectes Eric Raffy & Philippe Villeroux. Comme on le voit sur le plan, il y a 3 bâtiments sur un terrain décaissé. En haut le restaurant et l'accueil. Puis plus bas, deux séries de chambres. Un chemin perpendiculaire aux bâtiments permet d'aller des uns aux autres. Il est bordé de plantes et de grosses pierres d'où surgit de l'eau. Il est à lui seul une petite ballade botanique et un concentré de l'Aubrac. Les photos ci-dessous... [Lire la suite]

Alors qu'une bonne partie de la France était hier soir devant son téléviseur, Olvier et moi passions la soirée chez Michel Bras. Pas les mêmes valeurs assurément ;-)  Il faudra pas mal de temps pour faire le tour du sujet, car il y a beaucoup à dire sur le cadre, la beauté des chambres, la longue visite en cuisine, le superbe repas, le petit-déjeuner... Pour vous faire patienter, voici d'ores et déjà quelques images. Vu le grand nombre de photos, un album entier sera consacré à "l'évènement"... ... [Lire la suite]

Il a fallu que j'aille à Saint-Jean-de-Monts pour découvrir la cuisine japonaise! Nous échappant d'une heure de l'enfer de l'alcool, nous sommes allés dans un restaurant japonais, un vrai, tenu par un couple sympathique de japonais. Nous avons commandé un plateau de poissonades diverses. Pendant que monsieur travaillait le poisson au couteau, Madame nous a servi la traditionnelle soupe au miso, ainsi qu'une assiette de crudités. Pour ce qui est de la soupe au miso, je pense avoir identfié certains ingrédients: eau, miso, kombu... [Lire la suite]

En faisant une recherche tout à l'heure sur mon blog, je me suis aperçu que je n'avais pas publié mon compte rendu de dégustation dans ce superbe restaurant. Seuls les courageux qui ont lu mon récit de vacances ont pu le découvrir au bout d'une dizaine de pages. Le voici donc: "Après cette superbe et courte dégustation (à Léoville Barton NDLR), nous fonçons à Cordeillan-Bages pour casser la croûte… Le temps nous est compté… Photo relais & Chateaux Nous ne sortons pas vraiment de l’élégance de Léoville Barton en rentrant... [Lire la suite]

Dimanche, 15h15: fidèle à son habitude, c'est arrivé comme ça, d'un coup... "Prépare-toi, on part à Cancale". Maintenant? Oui, maintenant. Ca ne discute pas. Surtout pour aller à Cancale. Ca signifie forcément Roellinger. Et ça ne se refuse pas. Dimanche 19h10: nous sommes au 1, rue du Guesclin, l'adresse mentionnée par notre inséparable guide des "Relais & Châteaux". Ca l'air mort. Petit appel à l'hôtel pour demander ce que nous devons faire. Nous devons aller au Chateau Richeux situé 5 kms plus au sud. En... [Lire la suite]

Certainement pour échapper à notre médiocrité quotidienne (?), Olivier a décidé que l'on finirait notre journée en dehors de notre masure. Ma foi, c'est une bonne idée: notre emploi du temps des prochaines semaines est des plus chargés, et nous ne pourrons pas aller au resto d'ici mi-mars... L'horreur! Seule petite contrainte: se raser, et s'habiller décemment. Adieu jeans, sweat et tennis... Bonjour col amidonné et chaussures qui serrent... Servitude de l'élégance... 19h30: nous partons pour un trajet relativement court, une... [Lire la suite]

L'été dernier, lors de notre escapade languedocienne, nous avons fait un détour en plein coeur des Corbières pour vérifier tout le bien lu et entendu sur l'Auberge du Vieux Puits. Il faut vraiment être motivé pour aller à ce restaurant. Les derniers kilomètres se font sur une petite route de montagne. Dans le village, le resto est la seule activité commerciale. Vu de la rue, ça n’a pas l’air terrible. Par contre, une fois franchi le portail électrique pour accéder au parking, on commence à sentir le restau de luxe. Dès l’entrée,... [Lire la suite]

Je ne vais pas vous raconter l'histoire de cette duchesse deux fois reine qui changea définitivement la France, mais un séjour fait il y a un an et demi dans un hôtel de la Plaine sur Mer (près de Pornic). Le repas du soir fût absolument enchanteur et fait partie de mes plus beaux souvenirs d'accord mets/vin. Il faut dire que le chef-sommelier est la femme du chef, et que les accords sont étudiés dès la conception des plats. Le résultat: magique. Voici ce que j'en disais sur le site LPV: "En marge des LPViades, nous nous sommes... [Lire la suite]