A boire et à manger

J'étais allé il y a presque 10 ans à l'Auberge du Prieuré de Moirax (lire ICI) et j'en avais gardé un excellent souvenir, autant pour la langoustine à la texture d'une délicatesse inouïe que pour la poitine de porc ultra-fondante et parfumée. Lorsque mon ami Olivier C. m'avait demandé l'année dernière une bonne adresse près d'Agen, je lui avais de suite conseillé cet établissement (qui entre temps a gagné un macaron Michelin). Il y avait passé une superbe soirée. Sa "belle-famille" habitant Agen, notre joyeuse bande a passé... [Lire la suite]

   Lorsque nous étions allés en mars dernier à la Maison d'à côté, nous nous étions promis d'y revenir au moment de la saison de la chasse, histoire de goûter aux gibiers préparés par Christophe Hay. Entre temps, le restaurant a déménagé de 20 m sur la droite vers un bâtiment plus moderne, avec une cuisine – très ergonomique –  ouverte sur la salle. Les anciens locaux accueille désormais le Côté bistrot où officie le second du restaurant, Nicolas Aubry.   Un droit de bouchon (13 € par bouteille)... [Lire la suite]

Après la visite chez Guy Bonnand, nous sommes donc allés au restaurant Savoir & Mets qui se situe ... à Chateauneuf. Non, pas celui du Pape, mais dans la Loire. Il est installé dans une aile du Château du Mollard. Dans le parc, il y a aussi un centre équestre.  La cuisinière, Laurence Zimmermann, fait aussi office de maître d'hôtel et de sommelière. Comme le lieu fait aussi Salont de thé, il est possible de venir quand on le souhaite entre 12 h et 18 h. Elle vous servira aussi bien le menu du jour qu'une... [Lire la suite]

Notre bande d'hédonistes s'était juré de revenir au Petit Pressigny en période de chasse, histoire de déguster une belle recette de gibier. Notre exilé breton est parmi nous et a emmené dans ses bagages un vigneron mythique du Muscadet : André-Michel Brégeon. Qui lui-même a emmené dans ses bagages cinq bouteilles. Qui elles-mêmes... Non ça s'arrête là.  Xavier, le talentueux et joyeux sommelier du restaurant est fidèle au poste Dans la première mise-en-bouche, il y a tout ce que l'on trouve dans un sandwich... [Lire la suite]

Notre repas à Dessance n'était que le prélude de deux jours dédiés à l'amour des belles et bonnes choses. Après un après-midi culturel, nous sommes allés le soir à Pages, l'un des restaurants "japonais" les plus tendances du moment. Comme chez Kei où nous étions allés l'année dernière, ce n'est pas de la cuisine japonaise, mais une cuisine française revisitée par un chef japonais qui a fait ses classes chez des étoilés (en l'occcurence, Ryuji Teshima a travaillé pour Senderens et Kobe Desramaults – In de Wulf – en Belgique).  ... [Lire la suite]

Dessance est un lieu un peu à part à Paris, puisque Christophe Boucher est un chef pâtissier qui a travaillé dans des grandes maisons (Ledoyen, le Grand Véfour). Il s'est associé avec Philippe Baranes, déjà propriétaire du Braisenville, pour créer un hybride entre le restaurant et le salon de thé, avec des assiettes préparées juste devant les clients. On bascule durant tout le repas entre sucré et salé, sans trop savoir ce qui va vous tomber dessus (d'autant que le menu n'est pas annoncé à l'avance).  Christophe Boucher est... [Lire la suite]

Jusqu'il y a une quinzaine de jours, je n'avais jamais entendu parler de ce restaurant. Et puis le vigneron champenois Francis Boulard a posté sur Facebook quelques photos d'un repas à Racine. Cela m'a tout de suite donné envie de m'y rendre. La vie fait bien les choses : je devais aller à Reims la semaine suivante ;-) Kazuyuki Tanaka a d'abord suivi une formation de cuisinier au Japon avant de se rendre en France en 2006. Il rencontre en Bourgogne sa future épouse, Marine. Et ils ne se quittent plus.... [Lire la suite]

Lorsque j'avais lu le compte-rendu des membres de LPV Brabant-Wallon à l'Air du temps, cela m'avait donné sacrément envie de participer à l'une de ces sessions gastronomico-oenologiques. Comme je me rendais en Belgique durant la première quinzaine d'août, j'avais contacté le coordinateur du groupe et lui avait demandé s'il était envisageable de faire un repas durant cette période. Il faut dire que cela faisait des années que j'avais envie d'aller au restaurant du fameux Sang Hoon Degeimbre. Le faire avec un groupe d'amateurs de vins... [Lire la suite]

Philippe Pluvinage a plusieurs vies. D'abord vétérinaire, il exerce son métier une vingtaine d'années jusqu'en 1998. Il se forme alors en agronomie à Montpellier afin de compléter ses connaissances, et devient directeur d'un centre de formation aux techniques d'élevages. Il aurait pu y attendre tranquillement sa retraite, mais ce serait mal le connaître. En 2011, il devient simple apprenti-boulanger à Tours chez Jacques Mahou (Meilleur Ouvrier de France) et obtient son CAP. Il s'installe alors en juillet 2012 dans le petit village... [Lire la suite]

Remis de la belle soirée à Valandraud, nous attaquons notre dernière journée à 9h30 à La Fleur-Petrus. Cette visite sera couplée avec celle de Belair-Monange à Saint-Emilion. Une élégante compensation à l'impossibilité de visiter le domaine phare de la maison Moueix : Petrus. Comme presque partout à Pomerol, on retrouve ici des cuves béton. Elles sont complétées par des cuves doubles en inox afin de faire des vinifications parcellaires plus précises. Le cuvier est l'occasion pour notre guide d'évoquer les vendanges chez Moueix.... [Lire la suite]