A boire et à manger

Samedi dernier, j'ai vécu une journée vraiment inoubliable à tous points de vue. Je ne vois pas comment je ne pourrais pas vous la raconter, et vous faire partager les émotions que j'ai pu ressentir. A 8h du matin, première bonne surprise : alors que je travaillais sur mon portable dans une chambre à deux pas de Pontet-Canet (je logeais chez Jean-Michel Comme), un message apparaît sur mon portable : "vous êtes maintenant connecté". Alors que j'étais coupé d'internet depuis deux jours, celui-ci vient à moi comme par magie.... [Lire la suite]

Lorsque j'avais raconté ma visite au château Pape Clément, mon ami Jean-Michel Comme m'avait écrit :"très sympa, ton texte. Quand est-ce que tu fais la même chose pour Pontet Canet?". Eh bien aujourd'hui, Jean-Michel! Je crois que le temps que j'y ai passé la semaine dernière et nos longues discussions me permettent maintenant de faire une petite synthèse de ce qui se passe dans ce château. J'avais précédemment évoqué l'approche culturale du domaine. Si la conversion en bio-dynamie allait de soi pour le régisseur, cela... [Lire la suite]

Dans le Médoc, il y a un restaurant mythique. Non, je ne parle pas du restaurant de Thierry Marx, certes sympathique, mais du Lion d'Or à Arcins (petit village situé entre Margaux et Saint-Julien). Un autre mythe, jurassien celui-là, en parle d'ailleurs dans son blog avec émotion (leçon n°10). Depuis plusieurs années, je voulais aller goûter la cuisine de ce restaurant, mais j'avais la mauvaise idée de visiter le Médoc au mois de juillet. Et c'est à ce moment-là que Jean-Paul Barbier prend ses vacances. Pas de chance. Jeudi... [Lire la suite]

Margaux, c'est bien sûr cette bâtisse du XIXème siècle que l'on peut  voir sur les étiquettes... mais pour le vin,  c'est plutôt à côté que ça se passe ;o) Dans la "cour des artisans", on prépare les remorques... Et dans la "cour des vignerons", on s'apprête à recevoir la vendange de l'année... (tonnelier inclus)  Les cuves ont été remplies d'eau afin de faire gonfler le bois et les étanchéifier Le conquet de réception a été briqué... Et les barriques sont déjà en place... [Lire la suite]

Afin de compléter sa gamme de vins, un ami viticulteur dans le bergeracois fait élaborer à partir d'un assemblage sauvignon-muscadelle une méthode traditionnelle. La cuvée 2007 ne va pas tarder à être prête. Il reste en fait à déterminer le dosage de la liqueur d'expédition* afin d'en faire un brut ou un extra-brut. Aussi, le manipulant lui a donné trois bouteilles :  l'une est dosée à 10g de sucre par litre, une autre à 8g par litre, et enfin une à 5g par litre. Les deux premières sont des bruts. La dernière un extra-brut.... [Lire la suite]

Après notre rencontre avec le bouillant et inépuisable Serge Gazziola, nous nous enfonçons plus profondément dans l'appellation Saussignac pour aller au château de Monestier la Tour. Si le terme château est souvent très galvaudé, il prend ici tout son sens avec cette bâtisse dont l'origine remonte au XIIIème siècle. Détruit pendant la guerre de cent ans, celui-ci fut reconstruit à la renaissance, complété au XVIIème et Viollet-le-Duquisé au XIXème (cf la tour ci-dessous)... La véritable renaissance de Monestier la Tour démarre... [Lire la suite]

Après avoir mangé espagnol le mercredi, voilà que nous avons mangé indien le vendredi. Avant de repartir vers Grenoble, mon collègue d'un été voulait découvrir la cuisine locale ;o) Il avait repéré ce restau lors d'une virée précédente à Bordeaux et voulait absolument m'y emmener. N'étant pas trop habitué à la topographie bordelaise, il a eu un peu de mal à se repérer; mais bon, en fin de compte, nous sommes arrivés à bon port... Tout en sirotant un cocktail maison (sans alcool), nous avons parcouru l'immense menu qui fait plus... [Lire la suite]

Mercredi soir, mon collègue de travail Fabien m'a emmené dans un resto qu'il a découvert il y a peu à Bergerac :  la Bodega.  Et j'en suis vraiment ravi parce que j'ai vraiment été dépaysé. Certains vont me trouver plouc, mais je n'ai pas mis les pieds en Espagne depuis plus de 20 ans, ni mis les pieds dans un restau espagnol. Les seuls tapas que j'ai mangé ont été faits maison, d'après ce que j'avais pu lire ici ou là. Le cadre général ne fait pas franchement espagnol puisque nous sommes dans le vieux Bergerac, aux... [Lire la suite]

Il y a quelques semaines, je répondais à une annonce parue sur le site de l'Union des Sommeliers : le Saint James à Bouliac recherchait deux sommeliers. Je ne suis pas vraiment de la partie, mais je tentais tout de même le coup, ayant déjà rencontré lorsque j'étais agent commercial le sommelier-chef (et directeur de salle) Richard Bernard. Je fus presque étonné d'avoir quelques jours plus tard un message sur mon répondeur de ce dernier qui se disait prêt à me rencontrer. Nous nous vîmes donc quelques jours plus tard et discutâmes... [Lire la suite]

S'il y a au moins une bonne raison d'aller à la Tour des Vents, c'est pour sa vue superbe sur le vignoble de Monbazillac et la vallée de la Dordogne. L'autre, c'est de partager un repas avec un ami qui vous fait la générosité de vous inviter.   Après avoir consulté la carte des vins, nous décidons de prendre une cuvée Marguerite 2003 de Tirecul La Gravière. Ayant goûté le millésime 2007 la veille, je suis intéressé de découvrir comment ce vin vieillit. Stupéfaction lorsque je vois arriver une Marguerite 2007!!! J'en fais... [Lire la suite]