A boire et à manger

Quand deux passions se rejoignent pour n'en faire qu'une: la gastronomie

EntréesPoissonsViandesVolaillesDessertsVins

06 juin 2013

Belle soirée oeno-gastronomique ... ou "tu choieras Rochechouart"

Notre bande habituelle s'est reformée presque au complet samedi dernier chez Olivier à Rochechouart. Même si la ville semble valoir le détour, je n'ai pas fait de tourisme. Nous sommes passés direct aux choses sérieuses : le champagne, confortablement installés autour d'un feu de cheminée. Je trouve ça d'un délicieux décalé avec les 30 ° affichés du jour. Mais croyez-moi,  il y a encore cinq jours, ce feu était le bienvenu ;-) Patrick et Delphine avait préparé les mises en bouche : Langoustines et asperges vertes ... [Lire la suite]
Posté par Eric B à 22:09 - - Commentaires [1] - Permalien [#]
Tags : , , , , , , ,
24 juin 2012

Un beau repas "collectif" joliment arrosé

Régulièrement, un petit groupe de brivistes se réunit autour d'une bonne table pour partager quelques bouteilles. Clients de ma cave, ils m'ont proposé de me joindre à eux. Les hasards de la vie ont fait que le jour J, j'étais le seul à pouvoir accueillir ce petit groupe. Ainsi fut fait. Il n'empêche que chacun a participé à l'élaboration du repas, plus proche d'un resto gastronomique que d'un casse-croûte improvisé. Pour démarrer le repas, j'avais remonté de la cave une bouteille de champagne. J'ai servi avec celui-ci du... [Lire la suite]
Posté par Eric B à 22:00 - - Commentaires [3] - Permalien [#]
Tags : , , , , , ,

26 décembre 2011

Mon repas de Noël en images

Dimanche dernier, j'accueillais ma grande soeur et sa famille pour fêter l'arrivée du p'tit Jésus. Ce dernier n'a pas daigné venir à notre table, mais c'est pas grave : ça faisait plus à manger pour les autres ;o) Le fait est suffisamment rare pour être souligné : mon neveu Guillaume a pris une partie des photos ci-dessous. A boire et à manger devient un blog collaboratif !... Nous avons démarré le repas avec un Saumon mariné à l'aneth et citron confit, accompagné d'un espuma d'avocat au wasabi. Nous buvons avec cette... [Lire la suite]
Posté par Eric B à 22:00 - - Commentaires [6] - Permalien [#]
Tags : , , , , ,
29 septembre 2011

Un beau repas autour des Sancerre Fouassier

Après ma grande dégustation des Sancerre Fouassier, il me restait encore une demi-douzaine de bouteilles que nous avons dégusté autour d'un joli repas dimanche dernier. Mis à part le décorticage des gambas, je n'ai pas participé à la préparation du repas, même si j'avais donné des pistes à mes hôtes. Ainsi, avec la cuvée les Romains 2010, tendue et minérale, nous avons mangé des huitres de Veules les Roses. La moitié crue (et elles étaient délicieusement iodées. La moitié tiède, surmontée d'un sabayon aux agrumes. C'est avec... [Lire la suite]
Posté par Eric B à 07:00 - - Commentaires [1] - Permalien [#]
Tags : , , ,
08 août 2011

Mon anniversaire : le menu en photos ... et les vins !

Les photos ne sont pas aussi chiadées que d'habitude, car lorsqu'on a du monde à la maison, cela devient secondaire. Ce fut néanmoins un grand moment de partage, d'émotion ... et de gastronomie (enfin j'espère). Comme un champagne : brioche, amandes, noisettes, pomme rôtie et foie gras avec une Cuvée Louis de Tarlant Comme à la mer : gambas, crabe et coques, écume de combava avec un Riesling cuvée Exceptionelle 1985 de Mischler et un Riesling GC Kirchberg 2008 de Stoeffler Sous un voile de céleri se cache... ...... [Lire la suite]
Posté par Eric B à 07:00 - - Commentaires [9] - Permalien [#]
Tags : , ,
04 août 2011

Le calme précède la tempête (et flash back sur mes repas d'anniversaire)

Oui, je sais, c'est bien calme sur mon blog en ce moment. En fait, comme tous les ans à cette période, je planche sur mon repas d'anniversaire. Et celui-ci s'annonce fou, fou, fou !... Deux semaines de lectures , de réflexions et d'essais, de modifications, de restructuration, avec encore pas mal d'incertitude, car je n'ai qu'un exemplaire de chaque  bouteille qui sera servie : ce n'est que lorsque je les aurais goûtées la veille au soir (ou le lendemain matin) que je prendrai mes décisions finales. Et puis je ne peux... [Lire la suite]
Posté par Eric B à 07:00 - - Commentaires [6] - Permalien [#]
Tags : ,


16 juillet 2011

Un excellent repas doublé d'une belle rencontre

Cela faisait plusieurs années que j'étais en contact avec Jean-Marc, blogueur et vainqueur de la 2nde édition de la Cuisine Cup. Mais nous n'avions jamais été suffisamment synchrones pour pouvoir nous rencontrer. Avant de redescendre sur Saint-Emilion, je l'ai contacté de nouveau pour savoir s'il serait possible de se voir. Et ce fut un grand OUI ! Et ainsi fut fait... J'ai donc débarqué le vendredi midi dans un p'tit village de l'Entre-deux-Mers. Et la fameuse Pagaïe m'a accueilli bruyamment. Même si nous ne nous étions jamais... [Lire la suite]
Posté par Eric B à 07:59 - - Commentaires [7] - Permalien [#]
Tags : , , , ,
30 mai 2011

Un repas 100 % orange (attention les yeux) !

Non, je n'ai pas mis des oranges dans tous mes plats. Je n'ai pas invité le personnel d'Orange à la maison. J'ai en fait invité des amis dont le patronyme est Orange, et en guise de clin d'oeil, tous les mets servis, pain compris, étaient orange.  Même le Champagne, un Rosé Brut Prestige 1999 de Tarlant s'y était mis ;o) Il s'est plutôt bien accordé avec mes guimauves à la carotte mimolette et cumin. Du coup, il a eu le droit d'être servi en deuxième service avec ... ... cet hommage à Vasarély (melon, jambon, basilic) ... [Lire la suite]
Posté par Eric B à 08:00 - - Commentaires [8] - Permalien [#]
Tags : , , , , , , , ,
03 mai 2011

Allez, on s'lâche un peu !

Hier, je recevais à la maison. J'avais donc mis les p'tits plats dans les grands, tout en faisant attention aux ingrédients choisis. Il n'était pas question de remettre en cause plusieurs semaines d'efforts en un repas. Voilà donc du "gastronomique light", un peu dans l'esprit d'un Guérard, les étoiles en moins ;o) Avec le premier vin, un Faugères Blanc 2005 du château des Estanilles, j'ai servi une mise en bouche et l'entrée. Il mêle les notes de coing, de fenouil et de pierre chaudes, avec une matière mûre et fraîche à la... [Lire la suite]
Posté par Eric B à 08:00 - - Commentaires [10] - Permalien [#]
Tags : , , ,
08 février 2011

Un nouveau : l'imagination est de retour !

J'ai accueilli hier des amis à la maison. Madame est une cuisinière pointue, ce qui vous met la pression comme pas permis. Et comme elle lit mon blog depuis longtemps, pas question que je lui place une vieille recette. Autant dire que ça a turbiné ces derniers jours pour composer ce menu... Tartare de thon au citron confit, basilic & poivre fumé & petits pan bagna à la truite fumée, roquette et tomate confite Tous les deux servis avec un Muscadet Terroir "Les gras moutons" 2007 du domaine de la Haute-Févrie.Un vin... [Lire la suite]
Posté par Eric B à 08:00 - - Commentaires [6] - Permalien [#]
Tags : , , , , , ,


  1  2  3  4  5    Fin »