27 mai 2010
Cake à la polenta, aux tomates séchées, roquette et parmesan (sans gluten)

31 mars 2010
Crumble pomme rhubarbe / croûte polenta & citron

08 janvier 2010
Le millassou revisité : crumble au potimarron, pomme et orange, croûte de polenta

25 novembre 2009
Millassou au potimarron : le retour, version allégée

17 avril 2009
Sandwich en trompe l'oeil : fraise, basilc & polenta vanillée (avec un autre dessert en bonus)

25 octobre 2008
Millassou à la patate douce & tonka

05 octobre 2008
Millassou : ma version (potimarron, polenta & tonka)

09 juin 2008
"Tartelette" de polenta au parmesan & poivrons confits

05 novembre 2007
Rôti de chevreuil basse température, polenta aux cèpes, émulsion aux airelles

19 mars 2006
Pavés de biche, sauce aux fruits rouges et noirs.
Ce plat était fait pour accompagner des mondeuses pour ma dégustation de vins de Savoie. Après avoir pas mal lu de littérature au sujet de ces vins, je me suis dit qu'un gibier bien moelleux avec une sauce fruitée devrait convenir. Si certains accords jouent sur la complémentarité ou le contraste, j'ai osé ici le "ton sur ton". Ce fut à mon sens réussi: la sauce prolongeait le vin qui prolongeait la sauce... Infiniment... bon!
J'ai d'abord fait la polenta, car elle doit refroidir pour faire des portions qui se tiennent... [Lire la suite]