A boire et à manger

Quand deux passions se rejoignent pour n'en faire qu'une: la gastronomie

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20 mai 2006

Rouleau de rouget à la tapenade et au basilic, brunoise multicolore

Pour deux personnes: 2 filets de rougets barbet 2 belles cuillers à café de tapenade 10 feuilles de basilic (+ d'autres pour la déco) 1 demi-poivron rouge 1 demi-poivron jaune 1 courgette 1 gousse d'ail qqs cl d'huile d'olive 1/2 cuill à café de sucre sel, poivre vinaigre balsamique 2 branche de romarin (déco facultative) olives noires (déco facultative) Décoller la peau des filets de rouget. Bien marquer l'ancien emplacement de l'arête centrale. Enlever les éventuelles arêtes résiduelles. . Remplir les cavités avec... [Lire la suite]
Posté par Eric B à 08:11 - - Commentaires [6] - Permalien [#]
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20 janvier 2006

Soupe de poisson gratinée

J'avais prévu depuis hier de faire une soupe de poisson pour ce soir. Quand j'en ai parlé tout à l'heure à Olivier, il n'avait pas l'air plus emballé que çà... Il fallait donc la rendre plus appétante! Un tour rapide dans le frigo: j'ai de l'emmental et de la rouille. Ca devrait le faire. J'ai donc coupé des tranches de pain (une ciabatine coupée en 4 pour tout dire), les ai tartinées de rouille, puis déposée sur la soupe préalablement réchauffée, une bonne dose d'emmental rapé, un tour de moulin, et au grill 3mn. Fin de l'histoire.... [Lire la suite]
Posté par Eric B à 19:57 - - Commentaires [2] - Permalien [#]
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24 novembre 2005

Roussette croustillante au pesto

En passant ce matin devant l'étal du poissonnier, j'ai été pris de nostalgie en voyant la roussette. C'était avec la saumonnette l'un des poissons les plus cuisinés par ma mère, car il ne contenait pas ces vilaines arêtes qui tourmentent tant les enfants!... J'en ai donc acheté... Ici s'arrête la nostalgie, car je l'ai cuisinée très différemment: ma mère la faisait en général au court-bouillon avec une purée. C'était très bon, mais ma soif d'expérimenter me poussait à faire quelque chose de plus original... J'ai tronçonné mon... [Lire la suite]
Posté par Eric B à 14:53 - - Commentaires [3] - Permalien [#]
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