A boire et à manger

La vie fait bien les choses. La soeur d'Alain de Laguiche, propriétaire du Château d'Arlay, habite à moins de 10 mn de chez moi. Une fois par an, une dégustation des vins du domaine est organisée à l'intention des amateurs locaux. Deux de mes amis sont des habitués de cette mini-manifestation. Cette année, ils ont l'excellente idée de m'y emmener.  Peu de dire que je ne le regrette pas ! Rosé 2014 : robe "pétale de rose". Nez fin, épicé, très légèrement oxydatif. Bouche élancée, pleine de fraîcheur, relevée par une bonne... [Lire la suite]

Remis de la soirée de la veille, nous attaquons dès 10h30 une dégustation des vins du domaine Chantal Lescure. S'il est situé à Nuits Saint Georges, il possède également des parcelles en Côtes de Beaune. Nous allons boire en parallèle deux millésimes : 2003 et 2007. Le premier est un millésime atypique du fait de la canicule. Il a permis d'avoir des raisins plus mûrs que d'habitude. A contrario, 2007 n'est pas vraiment un millésime de légende en Bourgogne. le contraste est donc pour le moins instructif...Volnay 03 : robe plutôt... [Lire la suite]

Rien ne ressemble moins à un champagne qu'un autre champagne. Ils ne sont donc pas interchangeables. Certains seront parfaits pour l'apéritif alors que d'autres peuvent accompagner un repas. Comment s'y retrouver dans une offre plus que compliquée? Essayons d'éclairer un peu les choses...Brut ou extra-brut?La différence entre les deux provient de l'ajout - ou non - d'une "liqueur d'expédition" juste après le dégorgement (ou dégorgeage). Pour comprendre en quoi, ça consiste, voir ICI.Si vous n'êtes pas un habitué des bulles,... [Lire la suite]

Président de la 7ème édition des Vendredis du Vins, j'avais proposé comme thème "votre accord inratable". Si j'ai pu un peu m'inquiéter le vendredi matin - très peu de réponses au départ - celles sont finalement arrivées progressivement jusqu'au dimanche après-midi. Les voici donc toutes réunies. J'espère que ça vous donnera envie de vous mettre au fourneau... Commençons par les dames: il y a d'abord Geneviève qui nous envoie de Londres une recette thaïlandaise: une soupe de crevettes, relevées de piment, coriandre,... [Lire la suite]

On ne peut pas dire que mon activité actuelle me rapporte des milles et des cents. Vendre du vin, qui est considéré actuellement comme une drogue dure par certaines autorités, est une sacrée gageure. Il n'empêche que je passe tout de même de très beaux moments. C'était le cas la semaine dernière avec Didier Cruon d'Arédie-Vins à Angoulême. Mais aussi hier: je suis repassé le matin à l'Auberge en Gascogne des frères Biasolo. Benoît est content des vins que je lui ai vendus et m'en recommande. Le midi, je passe chez l'un de ses... [Lire la suite]

Lors de ma visite chez Ganevat, j'avais rencontré un vigneron bourguignon dont la femme est franc-comtoise: Rémi Jobard. Comme je passais à quelques kilomètres de chez lui quelques jours plus tard, je lui ai demandé si je pouvais venir déguster ses vins. Pas de problème. Rendez-vous fut donc pris à la propriété. Je m'y rendis avec un ami, oenologue de formation, qui apprécia à juste titre cette visite. Nous dégustons d'abord les 2005 de la maison de négoce Jobard-Chabloz créée il y a peu. Saint Aubin 1er cru: nez assez discret sur... [Lire la suite]

Pour 2 gourmands amoureux (Saint-Valentin oblige) 8 noix de Saint-Jacques 8 fines tranches de poitrine fumée 30g (environ) de foie gras graisse de foie gras (ou de canard, ou beurre, ou autre...) poudre de carapace torréfiée Entourer les noix des tranches de poitrine fumée. Faire tenir avec un cure-dent Les faire poêler sur les côtés dans la graisse, puis rapidement sur les deux faces. Une fois cuites, enlever les cure-dents, puis mettre un copeau de foie gras sur chaque noix (avec un épluche-légumes). Saupoudrer de poudre... [Lire la suite]

En Sologne, on ne fait pas que chasser, ni produire des asperges et des fraises: on fait aussi du vin. Et du bon ! C'est ce que me prouvera cette belle journée au pays de Raboliot. Je commence la journée chez les Gendrier au Domaine des Huards. Si la propriété existe depuis 1846, c'est à partir des années 60 qu'il se développe pour atteindre aujourd'hui 34ha. Le domaine est en bio depuis 1999, les Gendrier tenant à ce que le sol donne le meilleur de lui-même. Et le résultat est là, comme je pourrai en juger... A souligner également... [Lire la suite]

Samedi 18 novembre, Port de Vannes 8h30 Ce coup-ci, l'équipe est au complet. Une partie de la matinée va être consacrée à des emplettes au marché. Jean-Philippe doit compléter la liste de ses ingrédients pour le repas de ce soir, et je dois choisir quelques produits pour le repas que je prépare ce midi. Le marché de Vannes est d'une richesse incroyable tant au niveau du choix que de la qualité des produits. Allez, je vous emmène... J'ai beaucoup apprécié la halle aux poissons: quel choix! Quels produits! TOP! ... [Lire la suite]

Contrairement à l'anniversaire d'Olivier, mon anniversaire était sous le signe de la simplicité. Il faut dire que je n'ai pas 40 ans, moi. Ca, ça sera l'année prochaine ;o) Il faut également avouer qu'on l'avait fêté trois jours plus tôt dans la belle-famille, mais aussi la veille chez ma grande soeur... Bref, à un moment, il faut savoir être raisonnable... Nous avons commencé par du champagne, du genre que vous aurez peu de chances de croiser un jour. La Maison s'appelle Roses de Jeanne (aller voir son superbe site!), le producteur... [Lire la suite]