A boire et à manger

Quand deux passions se rejoignent pour n'en faire qu'une: la gastronomie

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13 avril 2006

Oeufs brouillés aux cèpes et bacon

Pour deux personnes: 4 oeufs 6 morceaux de cèpes séchés 50g de bacon en fines lamelles 1 oignon blanc émincé 1 cuill à café de graisse d'oie Faire tremper les cèpes dans de l'eau chaude. Vider l'eau au bout de 10mn. Puis les faire retremper 2 heures dans de l'eau chaude. Filtrer en gardant l'eau. La faire réduire au 3/4. Mélanger les 4 oeufs entier avec cette "eau" et faire épaissir en fouettant à feu doux. Pendant ce temps, faire revenir dans une poêle graisse d'oie, oignon blanc, bacon et les cèpes coupés en petits... [Lire la suite]
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26 février 2006

Mini hachis parmentier

Histoire de changer un peu, j'ai fait des mini hachis parmentier pour ce midi. Pour 6 minis (et deux ou trois personnes): environ 150g de viande (faux filet ici) 1 petite boite de champignon 1 petit oignon 6 cl de vin blanc 1 cuill à soupe de graisse de canard 1 cuill. à soupe d'huile de cèpes 30 g de lardons 700g de pommes de terre (Bintje ou naturella) 1 oeuf 1 cuill. à soupe de maïzena 1 cuill. à soupe d'huile de noisettes chapelure copeaux de beurre salade d'accompagnement Préchauffer le four à 180°. Hacher... [Lire la suite]
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30 janvier 2006

Kebab à ma façon

ou la jolie fin de ma côte de boeuf... J'ai coupé en fine julienne la viande qui restait, et l'ai fait mijoter avec 2 oignons hachés, un peu de vin blanc, de l'huile d'olive, un peu de sucre roux et de la sauce worcestershire (une petite heure tout de même...) J'ai mis au four des pains précuits. Assaisonné un peu de Mesclun (voir hier). J'ai ouvert les pains en deux et les ai tartinés de Savora. Puis j'ai fait l'assemblage final. Miam!!!
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23 janvier 2006

Frichti de dinde

Avec les restes de la pauvre bête, j'ai fait pour ce midi un frichti. J'ai récupéré les sucs au fond du plat en les diluant avec un peu de vin blanc et d'eau. J'ai rajouté un peu de confit d'oignon, un piment doux piquillo coupé en morceau, du vert d'oignon émincé et une petite boîte de champignons émincés. Tout a réchauffé 30mn à feu très doux. Très simple à faire et trop bon!
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22 janvier 2006

Tarte aux tomates et aux anchois

C'est une des recettes qui vient de la famille d'Olivier, transmise de génération en génération. C'est d'ailleurs lui qui l'a faite. L'idée de génie de cette recette est de mettre le gruyère non pas sur la tomate, mais en dessous. Résultat: il est coulant et fait plein de fils, et c'est super sympa! Sinon, entre le fond en pâte feuilleté et le fromage, il y a d'abord du concentré de tomate, puis une couche d'oignons finement émincés et rissolés. Je résume: Sinon, ce midi, beau repas en perpective...
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16 décembre 2005

Hamburger parmentier

On me réclamait depuis quelques jours un p'tit plat qui contiendrait du boeuf. C'est vrai que la veille, il y avait eu un risotto, l'avant-veille une soupe de poisson, et avant la biche, et encore avant la poêlée automnale... Y a pas... ce soir, ce serait BOEUF!!! Il fallut donc que je file chez le boucher en me demandant bien ce que je pourrais faire pour rendre ma recette publiable. Je n'allais tout de même pas vous faire un texte sur l'art du steack frites! Les tournedos du boucher sont sublimes, mais je les réserve pour les... [Lire la suite]
Posté par Eric B à 21:29 - - Commentaires [4] - Permalien [#]
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