18 février 2020
L'oignon de Roscoff, très lointainement inspiré d'Eric Fréchon

11 septembre 2018
Cromesquis (très coulants !) à l'oignon et au lard fumé

03 septembre 2017
Ballotines de pintade aux cèpes, poêlée automnale

13 novembre 2016
Quinoa façon couscous, merguez végétale

15 mai 2016
Epaule d'agneau de 7 heures au vinaigre balsamique, purée au parmesan & gremolata

09 janvier 2016
Galantine aux quatre volailles et poêlée de légumes d'hiver

08 août 2014
Filet mignon basse-température, sauce aux framboise et écrasée de bleue d'Artois,

27 août 2013
Boeuf fumé au Havane (cuisson basse température)

09 novembre 2012
Mini-brochettes de poulet, foie gras & pommes,

09 octobre 2012
Bouchées de poulet Tandoori & ses légumes z'oranges
Ou comment renouveler ma façon de consommer le poulet tout en utilisant un sachet d'épices Tandoori qui s'ennuie ferme dans mon placard. J'ai appliqué ici le même principe que pour mes tendrons à l'indienne.
J'ai fait une marinade composée de :
1 yaourt
1 grosse cuill à café d'épices Tandoori
1 cuill à soupe d'huile d'olive
1 cuill à café de crème d'ail
1 pincée de sel
1 trait de jus de citron
Couper les escalopes en bouchées et les faire mariner deux heures.
Eplucher trois carottes, une grosse patate douce et un... [Lire la suite]