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A boire et à manger
noix
3 novembre 2019

Cakes aux amandes et aux noix

Cakes aux amandes et aux noix
Si vous êtes fan de pâtisserie, je ne peux que vous conseiller de vous abonner à la chaine de Charles & Ava : ils sont jeunes, ils sont beaux, ils sont intelligents ... et surtout ils sont très doués en pâtisserie. Ils reprennent des recettes de grands...
28 août 2014

Vieux comté, crème de parmesan au colombo et cumin torréfié, noix grillées

Vieux comté, crème de parmesan au colombo et cumin torréfié, noix grillées
Les habitués du blog auront peut-être remarqué le retour d'une habituée des lieux : la crème de parmesan. Si ce n'est que je l'ai modifiée ici pour se marier au mieux avec le vin servi : un Château Chalon 1983. Elle est donc toujours composé de 500 ml...
14 août 2010

Espuma de gouda au fénugrec, noix caramélisées

Espuma de gouda au fénugrec, noix caramélisées
L'idée était ici de remplacer le classique pain/fromage, et en faire une version légère et croustillante pour accompagner un Château Chalon 1982. J'ai utilisé pour cela un gouda au fénugrec fabriqué par des hollandais installés dans la région depuis 1951....
4 février 2010

Crumble aux noix, pommes et raisins caramélisés

Crumble aux noix, pommes et raisins caramélisés
La dernière fois que j'avais fait un crumble, j'avais gardé une bonne partie de ma "croûte" dans un sachet sous-vide, histoire de l'utiliser plus tard (voir recette ICI). Etant invité chez un ami dimanche dernier, j'ai proposé d'amener le dessert. Comme...
20 décembre 2009

Financiers aux noix

Financiers aux noix
Je devrais en ce moment vous submerger de recettes pour les fêtes, parce que c'est on ne peut plus dans l'air du temps, et répondrait à une demande du "public". Mais je n'ai pas vraiment la tête à ça. Je n'arrive même pas à percuter que Noël est dans...
2 novembre 2009

Gâteau moelleux aux noix

Gâteau moelleux aux noix
Ca va me faire passer pour un vieux schnock, mais j'ai fait cette recette pour la première fois il y a plus de vingt ans ! Elle vient du premier livre de cuisine que j'ai acheté de ma vie... en 1986. Il s'agit de la Pâtisserie des frères Roux, devenus...
10 octobre 2008

Baguette grillée aux pommes & roquefort

Baguette grillée aux pommes & roquefort
Voilà une recette vite faite et super sympa pour un repas du soir. Il suffit d'avoir: de la baguette du roquefort des pommes de la crème fraiche accessoirement des noix Couper la baguette en deux. Eplucher la pomme, la détailler en quartier puis en tranches...
3 septembre 2008

Cake aux figues, noix bacon & vieux gouda

Cake aux figues, noix bacon & vieux gouda
Voilà un cake dans l'esprit automnal, à savourer avec une salade, ou pourquoi pas une lichette de foie gras (en enlevant le gouda). Il vous faut: 180g de farine 1/2 sachet de levure chimique 3 oeufs 15 cl de crème liquide 5cl d'huile de noix 100g de figues...
23 février 2008

Verrine d'endive à la pomme & baies roses, espuma de betterave

Verrine d'endive à la pomme & baies roses, espuma de betterave
Je ne sais pas chez vous, mais à la maison, quand j'étais petit, ma mère mélangeait régulièrement endive et betterave (crue ou cuite). Allez savoir pourquoi? Je n'ai jamais trouvé ce mélange exaltant. Il n'empêche que c'est à lui que je pensais lorsque...
4 décembre 2007

Médaillons de filet mignon & poêlée automnale (pommes et noix)

Médaillons de filet mignon & poêlée automnale (pommes et noix)
C'est au départ une histoire de vin. J'avais l'intention de donner une bouteille à un ami, mais je voulais m'assurer avant que le vin était toujours au top. J'en ai donc ouvert une bouteille identique pour le vérifier. Ouf, il était impec! Reste que j'avais...
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Quand deux passions se rejoignent pour n'en faire qu'une: la gastronomie
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