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A boire et à manger
lardons
18 février 2020

L'oignon de Roscoff, très lointainement inspiré d'Eric Fréchon

L'oignon de Roscoff, très lointainement inspiré d'Eric Fréchon
J'ai trouvé la recette d'origine d'Eric Fréchon dans le n°de décembre d'Arts et Gastronomie. Elle m'a tout de suite parlé. Et puis, en la relisant plusieurs fois sérieusement, je me suis dit que je ne pouvais pas la faire telle quelle. -> Eric Fréchon...
22 novembre 2010

Pudding salé aux poireaux et aux lardons fumés

Pudding salé aux poireaux et aux lardons fumés
J'ai ramené de la soirée Bojonouvo un sac plein de tranchettes de ficelle aux lardons. J'en ai grignoté ainsi quelques unes, mais bon, de là à finir le sachet, y a de quoi se dégoûter avant. Aussi ai-je penser à faire une version salée d'une recette de...
16 novembre 2010

"Blanquette" de volaille aux endives

"Blanquette" de volaille aux endives
J'ai ajouté des guillemets à blanquette, car on est trèèèès loin de la recette traditionnelle. Certains le regretteront (mais il y 10.000 recettes disponibles), d'autres seront ravis d'avoir une recette relativement light. La première étape consiste à...
11 mars 2010

Tartiflette restructurée, le retour : fagots de pommes de terres & émulsion de reblochon au lard fumé

Tartiflette restructurée, le retour : fagots de pommes de terres & émulsion de reblochon au lard fumé
Il y a en ce moment un concours sur le reblochon destinés aux blogueurs. Me croyant plus malin que la plupart, je commence à acheter un demi-reblochon, fais mes recettes ... puis regarde le règlement du concours ;o) Et là, je vois qu'il faut oublier les...
8 novembre 2009

Poêlée automnale

Poêlée automnale
Il me restait des ingrédients achetés pour mon chou farci en terrine. Je n'allais pas les jeter. J'en ai fait une petite poêlée très sympa et faite en 15 minutes. Dans une poêle, j'ai mis une noix de beurre et un trait d'huile de colza grillé (tout le...
5 octobre 2009

Croq'Saumon au poireau et lardons fumés

Croq'Saumon au poireau et lardons fumés
Vous ne pouvez pas imaginer comment je peux me creuser la tête pour trouver une recette qui sorte un peu de l'original. Samedi, j'ai acheté un filet de saumon, et dans le même mouvement un poireau, en me disant que quoi que je fasse, ça se marierait sans...
28 août 2009

Tarte aux oignons, lardons et fromage blanc

Tarte aux oignons, lardons et fromage blanc
Cette recette est un mix entre la quiche et la flammküche. Quand je l'aurai goûté, je vous dirais éventuellement si l'idée était bonne. Mais bon, y a pas de raison. Je l'ai préparée pour le pique nique dont je parlais hier, avec Véro, Laurent, et leurs...
22 août 2009

Pitaküche ou Flamm'pita?

Pitaküche ou Flamm'pita?
Il me restait du fromage blanc de ma glace "instantanée" dont je ne savais pas trop quoi faire. J'avais bien l'idée de faire un genre de quiche, mais j'y voyais deux inconvénients : - il fallait faire une pâte (pas plus envie que ça après une journée...
14 juillet 2009

Capuccino au foie gras et morilles, éclats de Saint-Jacques

Capuccino au foie gras et morilles, éclats de Saint-Jacques
Histoire de faire un break dans mes récits de vacances, je vous mets l'une des recettes réalisées chez Véronique, l'un des mes lectrices parisiennes. En décembre dernier, elle m'avait proposé de passer chez elle pour passer les fêtes. Je m'en étais souvenu....
29 novembre 2008

Galette de sarrasin au poireau & mont d'or

Galette de sarrasin au poireau & mont d'or
Si vous suivez le blog, vous aurez remarqué que je me suis servi de galettes de sarrasin pour une recette de nems au thon. Mais il aurait fallu que je fasse beaucoup de petits rouleaux pour utiliser toutes mes galettes. Voici donc comment ont fini celles-ci....
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Quand deux passions se rejoignent pour n'en faire qu'une: la gastronomie
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