lait - A boire et à manger

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14 décembre 2011

Carrés au chocolat noir et cacahuètes

Pendant l'une mes périgrinations culinaro-toilesques, je suis tombé sur cette recette intitulée "snack au fudge de cacahuètes". Comme je trouve ça très laid, je les ai rebaptisés. Mais sinon, comme Julio, je n'ai pas changé ... la recette. C'est bête...

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Tags: chocolat, lait, cacao, cacahuètes, desserts

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8 novembre 2010

Crème "Mont-blanc" au potimarron & fève tonka

Ne vous précipitez dans le magasin le plus proche pour trouver cette nouvelle saveur de la célèbre crème dessert. C'est en fait du home made qui permettra de faire manger en douceur à vos chérubins l'un de ces satanés 5 légumes par jour. Il n'y a besoin...

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Tags: tonka, potimarron, lait

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18 février 2010

"Makis" sucrés de carottes à la cardamome

Dans un restaurant gastronomique, ces petits makis feraient office de pré-dessert ou de mignardises. Dans la vie de tous les jours, ça pourra faire un dessert tout court après un repas bien rempli (en comptant trois ou quatre rouleaux par personne). Pour...

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Tags: riz, carotte, lait, cardamome

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30 octobre 2009

Mijotée de queue de boeuf & purée de céleri rave

Lorsque je débarque samedi dernier chez mon boucher, je ne suis pas vraiment fixé sur ce que j'allais lui acheter. Et puis voilà que je vois des tronçons de queue de boeuf joliment ficelés en rosace. C'est cela qu'il me faut ! Ni une ni deux, je lui ordonne...

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Tags: accords, Rhône, boeuf, syrah, lait, céleri

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30 juillet 2009

Clafouti aux reines-claude et amandes (sans gluten)

Il y a un prunier juste à côté des vignes où je travaille. Mais celui-ci appartient à la voisine. Je n'osais pas trop y toucher, même si je voyais bien que ses fruits ne l'intéressaient pas vraiment. Et puis, hier, j'ai eu le feu vert pour en ramasser....

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Tags: oeuf, amande, Sans_gluten, lait, vanille, prune

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15 février 2009

Riz au lait à la truffe du Périgord, caramel au Monbazillac

Tout est parti d'une discussion avec mon boss (que je salue parce que c'est un lecteur régulier du blog). Il m'a raconté lundi dernier un repas fait en compagnie d'un ami trufficulteur, où il y avait de la truffe de l'apéro au dessert. Et au dessert donc,...

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Tags: riz, lait, caramel, truffe, monbazillac

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9 novembre 2008

Pommes & coing juste compotés, espuma de riz au lait à la cardamome

Lorsque j'avais écrit l'autre jour ma recette de gambas à la mangue & à la coriandre, j'avais indiqué en mettant un lien sur Gogole qui montrait que beaucoup de personne avaient déjà eu le même réflexe de marier ce fruit avec cette herbe. Dans les liens...

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Tags: riz, pomme, lait, espuma, siphon, coing, cardamome

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25 mai 2008

Clafouti aux cerises, amande et citron

La semaine dernière, j'ai l'impression d'avoir fait autant de dessert en quelques jours que pendant tout le mois précédent. Il faut dire que j'avais des fruits à utiliser: on se laisse tenter au marché par plein de nouveautés printanières, mais une fois...

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Tags: citron, amande, lait, cerise

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11 mai 2008

Riz au lait de coco safrané & mangue caramélisés

Voici le dessert servi lors de la venue d'Olif. Ce que vous ne voyez pas sur la photo - je n'ai pas été assez rapide - ce sont les flammes bleues à la surface de celui-ci. Je me suis en effet servi d'un Kit de caramélisation Cookal acheté à l'Atelier...

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Tags: riz, lait, mangue, caramel

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4 avril 2008

Rouleaux de poireaux farcis au jambon & sauce Mornay + 1 recette bonus!

Varier les plaisirs en utilisant des ingrédients simples, ordinaires. C'est un peu pour cela que la cuisine a été inventée. Ici poireau, jambon et fromage. Trois aliments qui se marient très bien. La recette est garantie inratable. L'idée est ici d'utiser...

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Tags: fromage, poireau, jambon, lait

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