A boire et à manger

Quand deux passions se rejoignent pour n'en faire qu'une: la gastronomie

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23 novembre 2006

Huitres dans leur gelée d'eau de mer au muscadet, pommes vertes & 'huile de noisette

Avant d'attaquer le dernier volet de mon aventure vannetaise, je vous confie la recette que j'ai faite samedi dernier. Simple, vous verrez. J'ai compté 6 huîtres par personne. Donc ici 36 huîtres. La première opération consiste à les ouvrir et à récupérer toute l'eau qui s'en écoule. Mettre les huîtres dans une passoire, et leur laisser perdre leur deuxième eau. Vous devriez récupérer environ 25cl d'eau de mer Faire chauffer 10cl de muscadet et faire fondre dans celui-ci 10g de gélatine. Le mélanger avec 15cl de muscadet froid et... [Lire la suite]
Posté par Eric B à 07:30 - - Commentaires [3] - Permalien [#]
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