A boire et à manger

Quand deux passions se rejoignent pour n'en faire qu'une: la gastronomie

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06 avril 2019

Écrasée de pomme terre au haddock et esturgeon fumé & vrai-faux caviar

Cette entrée  est un clin d'œil à une recette d'Éric Fréchon dans une version cheap, car je n'ai pas les moyens de servir 50 g de caviar par invité . Après, il faudrait goûter les deux en parallèle pour vérifier si les pôvres y perdent vraiment : mon succédané est composé de multiples ingrédients qui finissent par le rendre plus complexe que des œufs de poisson salés.  Le caviar Au départ, j'avais envisagé de remplacer le caviar par des lentilles Béluga, comme le fait par exemple François Gagnaire. J'ai testé, et... [Lire la suite]
Posté par Eric B à 17:29 - - Commentaires [2] - Permalien [#]
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