A boire et à manger

Quand deux passions se rejoignent pour n'en faire qu'une: la gastronomie

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02 avril 2006

Canard à l'orange et au sésame

Nous sommes très loin du traditionnel canard à l'orange que je n'affectionne pas particulièrement... Départ vers la lointaine Cathay, ou approchant... Pour 2 personnes 1 steack de canard détaillé en petites aiguillettes 10 cl de jus d'orange 1 petit bout de gingembre 1 cuill. à soupe de sauce soja 1 trait de sauce à nem 200g de légumes à wok (carottes, bambou, poivron, épi maïs) 20 g de beurre 50g de graines de sésame grillées (10mn à sec) Mettez dans une casserole le jus d'orange, le gingembre, la sauce soja et la sauce à... [Lire la suite]
Posté par Eric B à 06:21 - - Commentaires [4] - Permalien [#]
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19 mars 2006

Saint-Jacques aux pommes granny, marinade de citron et gingembre

Vous aviez déjà pu lire le premier essai de cette recette ici. Celle-ci a été changée pour la dégustation "vin de Savoie", en l'occurence le Chignin de Pascal Quenard. Les Saint-Jacques ont là-aussi été marinées durant 3 heures dans du gros sel, puis rafraîchies 1 heure dans de l'eau renouvelée 3 fois. La marinade est ici un mélange de 2 jus de citron, d'un centimètre de gingembre divisé en cinq petits morceaux, de deux cuil à café de sucre; d'un trait de sauce de soja, de 2 cuill à café de baies roses et de 5cl d'eau... [Lire la suite]
Posté par Eric B à 17:14 - - Commentaires [2] - Permalien [#]
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