A boire et à manger

Quand deux passions se rejoignent pour n'en faire qu'une: la gastronomie

EntréesPoissonsViandesVolaillesDessertsVins

04 avril 2009

Cheesecake citron & orange

Comme souvent, le cheminement de la recette s'est fait en deux temps. D'abord, samedi dernier, j'ai acheté au marché un pot de 500g de fromage blanc , avec dans l'idée d'en faire un dessert. Et puis le lundi, comme je l'ai déjà écrit ici, j'ai acheté une orange et un citron bio pour leur zestes.N'ayant utilisé qu'environ un quart de la surface des fruits pour ma première recette, il fallait que j'utilise les 3/4 restants assez rapidement. Car pour l'avoir déjà vécu précédemment, le fruit se dégrade vite une fois que l'on commence... [Lire la suite]
Posté par Eric B à 08:49 - - Commentaires [4] - Permalien [#]
Tags : , , ,

28 mars 2009

Une pizza faite en 2 minutes

Vous comme moi, nous n'avons pas toujours le temps de faire une cuisine élaborée. Et pas forcément envie d'acheter des pizzas toutes faites, chères pour ce qu'elles valent vraiment. Je n'ai pas la prétention d'avoir inventé quoique ce soit.  D'autres l'ont fait avant moi . Y compris mézigue :  j'ai déjà dû publier une recette qui ressemble, mais l'Alzheimer aidant, je ne m'en souviens plus vraiment :oSPassons aux choses sérieuses. La première chose est de chauffer le four à 220°. Puis de prendre des tranches de pain de... [Lire la suite]
Posté par Eric B à 08:00 - - Commentaires [5] - Permalien [#]
Tags : , , , , ,
10 février 2009

Cake au potimarron, tofu fumé & gouda

Il me restait la moitié d'un gros potimarron suite à la recette de la confiture. Et je voulais faire une recette que je n'avais pas encore faite (donc pas de soufflé, de millassou, de croquettes ou de risotto). Je me suis vite décidé sur un cake : c'est le genre de recette super pratique que je peux emmener comme casse-croûte au travail (et ça change des sandwiches que je me prépare souvent...). Et j'adore ça!Il m'a fallu :300 g de potimarron épluché et coupé en morceaux100 g de farine1/2 sachet de levure chimique3 oeufs7 cl... [Lire la suite]
Posté par Eric B à 08:00 - - Commentaires [4] - Permalien [#]
Tags : , , , ,
29 janvier 2009

Tartine croustillante au Chaource et gelée de cidre

C'est en goûtant cette tartine une première fois que je me suis dit : "faut que je la photographie et que j'en parle sur mon blog!". Parce que c'est plus que bon. C'est DE-LI-CIEUX! Une baguette au levain, légèrement toastée au grille-pain.Du Chaource à point (dont le coeur est crémeux).Et de la gelée de cidre très goûteuse (je ne sais pas où l'on en trouve. C'est un cadeau de mon Boss pour me remercier de lui avoir offert du chocolat 81% de Lidl...).On sent à peine le sucre de la gelée. Par contre le parfum du cidre est... [Lire la suite]
Posté par Eric B à 08:00 - - Commentaires [1] - Permalien [#]
Tags : ,
10 janvier 2009

Pizza = Pita ou comment n'y a-t-on pas pensé avant ??? (croyais-je)

Il y a peut-être une énigme sur laquelle les experts des langues indo-européennes pourraient se pencher. Y-a-t-il un lien étymologique entre pizza et pita. Ce ne serait pas plus surprenant que ça, les deux étant à base de pâte à pain.J'ai eu le malheur de chercher vite fait si je trouvais quelque chose sur cet étrange lien. Effondré, je fus. Je me suis aperçu que je n'étais pas le premier à avoir songé à ma recette du jour!!! Moi qui pensais breveter l'idée, c'est foutu :o(M'enfin, c'est pas grave : je me suis déjà fait à l'idée... [Lire la suite]
Posté par Eric B à 08:00 - - Commentaires [5] - Permalien [#]
Tags : , , , , ,
19 décembre 2008

Madeleines aux tomates confites et fromage de chèvre

C'est bien moi qui ai fait ces madeleines, mais, je l'avoue, la recette n'est pas de moi. Vous la trouverez ICI. J'ai seulement remplacé la feta que je n'achète jamais par du chèvre que j'achète toujours. Et les tomates séchées par des tomates confites (un peu moins sèches).Le résultat est vraiment très bon! A recommander.
Posté par Eric B à 08:07 - - Commentaires [2] - Permalien [#]
Tags : , ,

29 novembre 2008

Galette de sarrasin au poireau & mont d'or

Si vous suivez le blog, vous aurez remarqué que je me suis servi de galettes de sarrasin pour une recette de nems au thon. Mais il aurait fallu que je fasse beaucoup de petits rouleaux pour utiliser toutes mes galettes. Voici donc comment ont fini celles-ci.J'ai fait préchauffer le four à 200°.J'ai émincé deux poireaux et les ai fait revenir dans une casserole avec un peu de beurre et de lardons fumés. J'ai rajouté un tout petit peu d'eau, couvert le tout et laissé mijoter environ 20mn. Il ne reste plus qu'à répartir cette... [Lire la suite]
Posté par Eric B à 08:00 - - Commentaires [9] - Permalien [#]
Tags : , , , ,
22 novembre 2008

Tartiflette en chaud-froid, version destructurée

Cette recette fait pendant à la précédente qui utilisait de l'émulsion de reblochon. Je n'avais volontairement pas tout consommé car je pensais déjà à la recette de ce jour. Je rappelle la composition de celle ci :10cl de lait10cl de crème liquide50g de reblochon décroûté20g de jambon fuméFaire chauffer le lait et la crème liquide. Rajouter le reblochon décroûté et le jambon fumé. Lorsque c'est bouillant, couper le feu, filtrer et remplir un syphon. Insérer une cartouche. Bien secouer. Laisser refroidir puis stocker quelques... [Lire la suite]
Posté par Eric B à 08:00 - - Commentaires [4] - Permalien [#]
Tags : , , , , , ,
21 novembre 2008

Capuccino de châtaignes, émulsion fumée au reblochon

C'est une recette à laquelle j'ai pensé à 18h30 lorsque j'ai acheté le pot de châtaigne et qui était faite moins d'une heure plus tard. Ca m'a fait mon repas du soir, me changeant un peu de mon ordinaire.Les quantités sont valables pour deux personnes, ou un peu plus si ce n'est qu'un petit en-cas. Dans ce cas, prévoir des récipients plus petits.Le velouté de châtaigneVerser dans un mixer la moitié du bocal de châtaigne (soir 180g), 10cl de lait, 10cl de crème liquide, 20g de jambon fumé, 1 cuill à café de graines de fenouil... [Lire la suite]
Posté par Eric B à 08:00 - - Commentaires [15] - Permalien [#]
Tags : , , , , ,
01 novembre 2008

Tarte aux poireaux, jambon fumé & cantal

L'histoire commence il y a un bon mois. Je reçois un coup de fil d'un caviste  (la Cave à part à Talence) qui me demande si je poursuis toujours mon activité d'agent commercial. Je lui dis que non, mais que s'il veut des renseignements, il n'y a pas de problème. J'ai même encore des échantillons... Nous discutons, sympathisons et décidons de nous revoir. Un ami, stagiaire oenologue à Haut-Brion, me contacte entre temps et me propose de visiter ce château, ainsi que la Mission voisine. Je suis évidemment intéréssé. La visite ayant... [Lire la suite]
Posté par Eric B à 08:48 - - Commentaires [4] - Permalien [#]
Tags : , , , , ,