09 mai 2021
Foie gras "déguisé" au fruit de la passion, financiers parmesan / citron vert

30 novembre 2018
Lièvre à la royale, entre Coutaux et Barbot

30 novembre 2018
Rable de lièvre comme l'aurait aimé Rossini

09 août 2018
Pelotes de pomme de terre au foie gras et à la noisette grillée

17 janvier 2018
Cornets au foie gras, morilles et noisettes

07 octobre 2017
Ballotine de pigeon au foie gras, griottes, romanesco, cuisse désossée et glacée au jus de pigeon

06 novembre 2016
Foie gras cuit au sel, navet blanc, canard confit, amandes et noisette & jus de canard

22 septembre 2016
Chaud froid de boeuf au foie gras, persil tubéreux et champignons japonais

25 septembre 2015
L'automne "croustifondant" : cèpes en deux cuissons, foie gras snacké, celéri poché, bouillon et croûtons

16 janvier 2015
Millefeuille de foie gras à l'esturgeon fumé et chutney d'endive à la mandarine
