06 avril 2019
Écrasée de pomme terre au haddock et esturgeon fumé & vrai-faux caviar

18 août 2018
Filet mignon d'agneau fumé au romarin, faux risotto à l'encre de seiche

30 décembre 2011
Saint-Jacques aux trois sauces : poivron/chorizo, encre et mandarine

15 décembre 2011
En noir et blanc : risotto nero et espuma à l'oignon confit

30 janvier 2011
Thon germon mi-cuit, avoinitto à l'encre, croustille de parmesan & roquette

25 août 2009
Penne rigate nero, thon, tomates confites, basilic et sauce aigre douce à l'orange

23 décembre 2007
Piquillos farcis au thon et à la tapenade

07 novembre 2007
Bouchées crousti-pétillante au saumon cru & espuma à l'encre

06 juin 2007
Veau de mer laqué & risetto "cajou et sésame noir"

24 décembre 2006
L'Epiphanie en avance: couronne de risotto noir & ses crevettes en guise de joyaux, rouelles juste saisies de poireau
