A boire et à manger

Pendant l'une mes périgrinations culinaro-toilesques, je suis tombé sur cette recette intitulée "snack au fudge de cacahuètes". Comme je trouve ça très laid, je les ai rebaptisés. Mais sinon, comme Julio, je n'ai pas changé ... la recette. C'est bête comme chou. Il suffit de faire fondre conjointement (au bain-marie ou au micro-ondes) 180 g de chocolat noir (à 81 % en ce qui me concerne) 150 g de beurre de cacahuète (non sucré, donc) 210 g de lait concentré sucré de bien mélanger, de l'étaler sur 0.5 cm d'épaisseur... [Lire la suite]

  Dans notre nouvelle  cave, nous avons une grande gamme de bières du monde entier, dont une Stout double Chocolate. Je l'ai testée hier avec un carré de chocolat : ça n'avait guère d'intérêt. Je me suis dit que l'accord serait certainement plus intéressant avec un moelleux au chocolat qui épouserait la rondeur de la bière. Aussi me suis-je mis à la tâche, et préparé quelques gâteaux avec un potimarron qui s'ennuyait dans ma cuisine.  J'ai utilisé :  300 g de chair de potimarron (sans les graines) 120 g de... [Lire la suite]

En ce moment, j'ai une grosse envie d'abricots, mais ceux que j'ai trouvés pour l'instant ne m'ont pas emballé. Du coup, je me suis rabattu sur la cerise, qui elle, est très bonne. J'en ai fait un dessert relativement light, pouvant être consommé par les personnes intolérantes au gluten et/ou au lactose. Il faut : 75 cl de lait de soja 2 oeufs entier + 2 jaunes 130 g de sucre roux 60 g de maïzena 30 g de purée d'amande blanche 1 cuill à café d'huile d'amandon de pruneau (ou d'extrait d'amande amère) 1 gousse de vanille 300g... [Lire la suite]

Ouf ! Ce gâteau m'a apporté la preuve que l'on peut se régaler tout en étant au "régime". Ce qui m'a épaté, c'est que la liste des ingrédients semble totalement improbable. Et on obtient pourtant à la fin un gâteau au goût très classique. La recette se fait en deux phases : 1 - la pâte d'azukis Les azukis sont des petits haricots rouges d'origine chinoise et adoptés depuis longtemps par les japonais. Ils rentrent dans la composition de nombreux desserts. On les trouve en France essentiellement en magasin bio (environ 2 € les... [Lire la suite]

J'avoue : j'ai jamais réussi à faire un macaron digne de ce nom. C'est pas faute d'avoir essayé de multiples méthodes. Mais il y a toujours un truc qui va pas (moi, en premier lieu). Alors c'est vous dire que j'exulte lorsque surgit une recette beaucoup plus facile, avec un rendu assez proche, mais sans toutes les complications du macaron (sirop à 115-120°, utilisation des seuls blancs, si possible clarifiés la veille, de plaques spéciales, tamisage des ingrédients, que sais-je encore). Sans parler que je trouve ça super sucré,... [Lire la suite]

Je vous ai parlé il y a quelques jours d'un livret de recettes accompagnant des whiskies (disponible ICI). Il est signé Camille Lesecq, chef pâtissier du Meurice, qui en profite pour partager ses recettes de macarons, coulant au chocolat, etc ... et madeleines. Son truc à lui, pour avoir de belles bosses, c'est de carrément de stopper le four au bout de 3 minutes de cuisson, et de le remettre en marche pour bien les dorer. Le truc, c'est que lorsque le four s'arrête, j'ai plus de lumière dans celui-ci, et je ne vois plus... [Lire la suite]