A boire et à manger

Quand deux passions se rejoignent pour n'en faire qu'une: la gastronomie

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13 février 2007

Odyssée vinesque (8): première étape savoyarde (Dupasquier)

La route qui va de la sortie du tunnel du chat à Jongieux offre une vue superbe. Le plus dur est de trouver un endroit où s'arrêter pour prendre une photo... Les premières vignes apparaissent, au pied d'un massif majestueux... Jongieux: le village de ma première étape. Je vais ce matin chez Noël Dupasquier. Ce producteur nous avait épaté l'année dernière avec sa Marestel lors d'une mémorable dégustation Savoie. Aussi, lorsque j'ai cherché à promouvoir des vins de grande qualité, Dupasquier a fait partie de mes priorités... ... [Lire la suite]
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10 février 2007

Odyssée vinesque (6): ouille ouille ouille!

Après un repas improvisé avec les Macle, nous partons à Rotalier voir Jean-François (dit Fanfan) Ganevat. Nous arrivons au hameau de la Combe, qui finit en cul de sac (comme son nom l'indique). Nous sommes entourés de vignes et de parois rocheuses. Je ne peux pas ne pas vous parler de Réglisse, un adorable bouvier bernois qui en ce jour neigeux se sent dans son élément. Il jubile, le toutou (même si ça ne se voit pas sur la photo)! Et voici notre vigneron (à droite). Celui-ci, après avoir travaillé chez un grand vigneron... [Lire la suite]
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09 février 2007

Odyssée vinesque (5): le vrai goût du jaune

Avant de narrer la suite de mon odyssée, je tiens à remercier Olif qui m'a accueilli dans le Jura (dans le Doubs en fait ;o)) et m'a fait rencontrer des viticulteurs formidables. J'ai passé deux jours magiques. A charge de revanche... Nous sommes donc ce matin au domaine Jean Macle, aux yeux de tous le meilleur producteur de Château Chalon. Lors des rencontres vendéennes du vin, j'avais déjà eu l'occasion d'en déguster grâce à un expatrié jurassien. Nous allons ici en savoir beaucoup plus sur la transformation progressive du vin de... [Lire la suite]
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08 février 2007

Odyssée vinesque (4): matinée pétillante près de Reims

C'est sur la route entre Chantilly et Reims que je suis tombé sur ces jolis chevaux. Je n'ai pu m'empêcher de m'arrêter pour prendre quelques photos, d'autant qu'il y avait une belle lumière hivernale. J'allais donc ce matin-là chez Francis Boulard, bien connu dans la blogosphère oenophile. Après une séance de radioguidage suite à une erreur du GPS - ça arrive plus souvent qu'on le pense - j'arrive enfin au Domaine Raymond Boulard. Francis fait partie de la 5ème génération qui perpétue la tradition de ce domaine créé en 1792!... [Lire la suite]
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07 février 2007

Odyssée vinesque (3): après midi solognot (Marionnet et Michaud)

Je ne pouvais passer en Sologne sans faire un tout chez Marionnet. L'air de rien, celui-ci a donné ses lettres de noblesse au vignoble solognot en y élaborant des vins à un niveau qu'on attendait pas. Il est aussi l'un des premiers à avoir replanté des vignes sans porte-greffe: pour l'instant, elles n'en souffrent pas et le vin obtenu est d'une grande qualité d'expression! Sauvignon classique 2005: nez tout en finesse sur les agrumes confits et les fleurs blanches. La bouche est ronde, fraîche, agréablement fruitée. Bel équilibre... [Lire la suite]
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06 février 2007

Odyssée vinesque (2): matinée en pays solognot

En Sologne, on ne fait pas que chasser, ni produire des asperges et des fraises: on fait aussi du vin. Et du bon ! C'est ce que me prouvera cette belle journée au pays de Raboliot. Je commence la journée chez les Gendrier au Domaine des Huards. Si la propriété existe depuis 1846, c'est à partir des années 60 qu'il se développe pour atteindre aujourd'hui 34ha. Le domaine est en bio depuis 1999, les Gendrier tenant à ce que le sol donne le meilleur de lui-même. Et le résultat est là, comme je pourrai en juger... A souligner également... [Lire la suite]
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05 février 2007

Odyssée vinesque (1): Montlouis & sa cave insolite

Ma première étape se situe à Montlouis, petite bourgade se situant à quelques kilomètres à l'Est de Tours. Longtemps dans l'ombre de Vouvray (juste de l'autre côté de la Loire), cette appellation nous montre depuis une quinzaine d'année qu'elle est capable de produire de grands vins blancs. L'un des acteurs de ce renouveau, le Domaine Chidaine, tient boutique au bord de la Loire: il y vend les vins de la propriété mais aussi les vins de vignerons voisins et amis. Une adresse incontournable pour les amateurs des vins de Loire. ... [Lire la suite]
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31 décembre 2006

Mes vins de fêtes (part I): Noël

Depuis plusieurs années, nous avons un deal avec mon beau-père: il fait les repas et nous amenons les vins. Ainsi, tous les vins décrits ci-après proviennent de notre cave. Etalés sur plusieurs repas, je les ai regroupés ci par "grandes familles". Riesling Zero défaut 2000, Gérard Schueller: robe jaune doré. Nez délicat sur la rose, l'aiguille de pin et les agrumes confits. La bouche est quasi crémeuse, dense, d'une grande expressivité et remarquablement équilibrée par une acidité tranchante. C'est noble, élégant et d'une... [Lire la suite]
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04 décembre 2006

Repas autour de la mer: huitres, gambas géantes & purée de patate douce, cabillaud au sésame noir et autres mets délicats

Pendant que j'étais parti à Vannes, Olivier avait pris ses repas chez des amis. Une discussion avait alors porté sur les produits de la mer. Mon homme leur avait alors promis que l'on les recevrait pour un repas autour de ce thème. Ce fut chose faite hier soir. Le matin, nous sommes allés au marché de Sainte-Foy. Curieusement, peu de choses intéressantes ce jour-là. Nous en avons tout de même ramené des huîtres du Cap Ferret et du dos de cabillaud. Pour le reste, nous nous sommes rabattus sur des gambas géantes qui m'ont fait de... [Lire la suite]
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28 novembre 2006

Rouges & blancs de Loire: que du bon!

Nous étions réunis samedi dernier au château de Roques pour une dégustation de vins de Loire dans les deux couleurs principales (parce qu'ils font aussi du rosé, en Loire!). Le niveau général fut de belle qualité. A plusieurs reprises, nous avons même soupçonné des pirates: des vins de Loire aussi bons, c'était pas possible ;o) Eh bien, si, il n'y avait QUE des vins de cette belle région, et les voici... Les blancs Vin n°1: robe or pâle. Nez sur la fleur d'oranger, la pâte d'amande et l'orangette. Bouche ronde et fraîche, toute en... [Lire la suite]
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