A boire et à manger

Quand deux passions se rejoignent pour n'en faire qu'une: la gastronomie

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01 octobre 2007

Savoie: liste des vins commentés

Roussette 2005, Frédéric Giachino Chignin bergeron vieilles vignes 2004, JP et JF Quénard Chardonnay 2004, Domaine Dupasquier Mondeuse 2005 "harmonie", les fils de Charles Trosset Marestel 1987, domaine Dupasquier Marestel 2003, domaine Dupasquier roussette de Savoie 2006,  domaine Giacchino Primitif 2006, domaine Giachino Chautagne "Autrement" 2005, Jacques Maillet Chautagne "Autrement" 2004, Jacques Maillet Mondeuse "Prestige des Arpents" 2005, les fils de Charles Trosset ... [Lire la suite]
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08 septembre 2007

Cep d'antan, Fruit d'automne, Essentia, Palais d'or...

Tels sont les jolis noms des cuvées que je vais découvrir aujourd'hui au domaine de Bouillerot. J'ai déjà eu l'occasion d'en boire quelques une grâce à Vins Etonnants, mais je n'avais encore pas eu la chance de rencontrer Thierry Bos, son propriétaire. Contrairement à beaucoup d'exploitation, le chai n'est pas à proximité des vignes. Heureusement qu'un panneau indique que vous êtes arrivés, parce que vous ne voyez qu'une maison, assez ordinaire. En faisant le tour de celle-ci, je tombe sur un chai repeint à neuf. Je suis bien dans... [Lire la suite]
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26 août 2007

Visite au Château Planquette (Médoc)

tteEn 2004,  j'avais goûté des bouteilles de Château Planquette (2000 et 2001): je les avais  beaucoup appréciées. Depuis, j'avais l'idée de rendre visite à ce producteur. Les emplois du temps des uns et des autres, ce n'est jamais facile à gérer. Ce qui fait que l'on s'est raté les années précédentes... Et puis, la semaine dernière, devant nous rendre à Haut-Marbuzet, j'ai redemandé à Didier s'il était disponible le matin. Il l'était. On allait enfin se rencontrer! Nous sommes partis à 8h du matin pour arriver à 10h00 à... [Lire la suite]
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25 août 2007

Regards croisés (3)

Autre regard: celui de Laurent. Certainement le plus aguerri des dégustateurs du jour. Au point que j'étais un peu intimidé de l'inviter à ma table. Mais il m'a vite rassuré: ce qui l'intéresse avant tout, ce sont les rencontres. Si en plus, les vins sont bons, c'est encore mieux.  Au niveau rencontre, ce fut vraiment bien. Au niveau des vins, vues les notes attribuées par Laurent, j'ose croire que ce n'était pas mal non plus ;o) Que dire d'autres si ce n'est que j'aime beaucoup ses compte-rendus de dégustation alliant concision... [Lire la suite]
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24 août 2007

Regards croisés (2)

Suite de ce regards croisés: c'est Patrick qui prend la plume à son tour. Le regard affuté d'un homme mûr qui a déjà bu nombre de bonnes bouteilles et fréquenté de grandes tables. Mais pas blasé pour un sou, il écrit d'une plume inimitable ses petits bonheurs du jour... "Personne ne s’attendait aujourd’hui dimanche à déjeuner de museau vinaigrette ou d’une innocente volaille fermière accompagnée de pommes frites ordinaires. Pas plus d’ailleurs qu’il n’était possible d’envisager tremper ses lèvres dans d’obscurs crus en... [Lire la suite]
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24 août 2007

Regards croisés (1)

Un certain nombre d'invités ont fait un compte-rendu sur mon repas d'anniversaire. Avec leur autorisation, je me permets de les publier, car je les trouve vraiment digne d'intérêt et donnent chacun un regard différent sur les vins ou les mets. Commençons par Frédéric, jeune amateur bordelais dont j'aime l'approche et la sensibilité. Gougères à la lavande et au chèvre, feuilletés aux noisettes / Cuvée Louise 1995 de Pommery***(*) Comme Patrick, je suis tombé sous le charme des feuilletés: simple mais redoutable Le champagne a un... [Lire la suite]
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23 août 2007

Médaillons de langouste, cannelé au sarrazin, écume de Chardonnay

Ce plat a été fait pour accompagner le roi, que dis-je, l'Empereur du Chardonnay: le Montrachet. La recette a été faite sur le souvenir du 1986 que nous avions ouvert il y a deux ans pour mon anniversaire. Sauf que le 1985 que nous avons eu dimanche était fort différent. Beaucoup moins évolué, et surtout manquant bien d'une dizaine d'heures de carafage supplémentaire. Mais qu'importe, ce plat fut certainement le sommet du repas aux dires de plusieurs invités... L'écume de Chardonnay J'en parle en premier parce que c'est le plus... [Lire la suite]
22 août 2007

"Rencontre de blogueurs picoleurs"

C'est ainsi que Laurent Baraou avait intitulé cette rencontre dans le sud de la Gironde. Profitant de vacances dans la demeure familiale, sa femme et lui avaient eu l'idée d'inviter pour un repas quelques wine-bloggers locaux. Daniel et moi avons répondu à cet appel bien sympathique. Nous commençons à casser la croûte sur la très jolie terrasse avec un premier vin-mystère. Robe vermillon tirant vers le tuilé, très fluide. Nez sur la fraise écrasée, le pétale de rose et une pointe d'oxydation. En bouche, c'est rond, vif,... [Lire la suite]
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21 août 2007

Les vins de mon anniversaire: deuxième salve!

Comme je l'ai expliqué précédemment, les vins ont fait l'objet d'un choix difficile dans la cave. On voulait une grande variété de vins en style, région, âge. Je pense que nous sommes arrivés à un bel équilibre qui a permis de faire un sympathique voyage dans le monde des saveurs ;o) Champagne «Cuvée Louise » 1995 Pommery : nez sur la brioche et la noisette, signant une dominante de Chardonnay. Bouche fine et élégante, avec de la fraîcheur et une onctuosité certaine. Tout le monde a apprécié ce champagne. Julien, ayant bu un 96... [Lire la suite]
19 août 2007

Haut-Marbuzet: rencontre magique avec Henri Duboscq

Notre histoire avec Haut-Marbuzet démarre en été 2005: entre deux visites dans des châteaux du Médoc, nous décidons de faire un petit détour par ce château où l'on peut déguster sans rendez-vous. Lorsque nous arrivons, l'un des fils du propriétaires est occupé avec des clients. Nous patientons. Il nous sert un premier verre (du Chambert-Marbuzet), puis repart préparer une facture. Au bout de cinq minutes, voyant que nos verres étaient vides, il nous sert un deuxième verre (du Haut-Marbuzet) puis redisparaît pour charger des cartons... [Lire la suite]
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