A boire et à manger

Quand deux passions se rejoignent pour n'en faire qu'une: la gastronomie

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02 juillet 2015

Gateau moelleux aux amandes, pomme et miel (sans gluten)

C'est limite couillon, comme recette, mais c'est super bon ! Il faut juste 200 g de poudre d'amandes 80 g de beurre 80 g de miel 3 oeufs 5 pommes Préchauffer le four à 180 ° Faire fondre le beurre avec le miel dans une casserole (si ce dernier n'est pas liquide, sinon, pas besoin de le chauffer). Mélanger au batteur la poudre d'amande et les oeufs, puis ajouter le beurre et le miel. Verser dans un moule plutôt large, histoire d'avoir une couche de 3-4 cm d'épaisseur. Eplucher les pommes et les couper en quartiers, puis... [Lire la suite]
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28 juin 2015

Laurent Barth, joyau caché de l'Alsace.

Lorsque vous allez à Bennwihr à la recherche de Laurent Barth, comptez plus sur votre GPS que sur les panneaux fléchés et autre enseigne. Il n'y a RIEN. Juste un pavillon qui fait à peine local, avec un petit écriteau sur la porte d'entrée. Ouf, je ne me suis pas trompé. Il est sympa de me recevoir, Laurent, car je débarque à midi passé, sortant tout juste de chez Zind-Humbrecht.   Si son domaine commence à être connu des amateurs pointus, il y a encore du boulot pour le faire connaître du grand public. Il faut dire qu'il... [Lire la suite]
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04 juin 2015

Ah si j'étais Rietsch !....

Aller visiter le domaine Rietsch, c'est aussi faire un tour à Mittelbergheim, l'un des plus beaux villages de France, dixit le panneau à l'entrée de celui-ci. "L'un des plus beaux" est de rigueur, car rien qu'en Alsace, il me semble que l'on peut trouver mieux. Par exemple le village le plus proche, Andlau, qui possède des bâtiments plus variés et intéressants. Mittelbergheim, pour simplifier, ce sont deux rues étroites à l'assaut d'une colline, avec de chouettes enseignes ici et là, attirant le chaland Juste à côté de... [Lire la suite]
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02 juin 2015

Le meilleur est chez Meyer :-)

Je démarre ma "tournée alsacienne" par un couple de vignerons que j'apprécie particulièrement : Mireille et Patrick Meyer. Ils font partie des pionniers de la bio dans la région puisqu'ils sont passés en bio il y a presque 30 ans, à une  une époque où ce n'était pas encore tendance et où tu passais aux yeux de tes collègues pour un fou dangereux (lire ce très bon article  paru il y a quelques jours dans Rue 89). Puis ce fut le passage en biodynamie en 1998. Une suite logique dans leur démarche qualitative et... [Lire la suite]
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25 mai 2015

Vouvray : quatre domaines dans la journée

Lorsque l'ami Olivier C. m'a proposé de l'accompagner à Vouvray pour les portes ouvertes de Huet, j'ai répondu "je suis partant, mais on en profite pour aller chez Foreau et Julien Vedel". De son côté, Olivier tenait à passer chez Perrault-Jadaud. Et voilà comment nous en sommes arrivés à quatre visites dans la journée.  Pour arriver à tout faire, il fallait donc partir tôt de Limoges. Je me suis réveillé à 5h30 du matin pour partir à 6h30 de la maison, histoire de décoller de chez Olivier à 7h00. Trois heures plus tard,... [Lire la suite]
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05 mai 2015

Une semaine dans le Bordelais, le retour (jour 5)

Remis de la belle soirée à Valandraud, nous attaquons notre dernière journée à 9h30 à La Fleur-Petrus. Cette visite sera couplée avec celle de Belair-Monange à Saint-Emilion. Une élégante compensation à l'impossibilité de visiter le domaine phare de la maison Moueix : Petrus. Comme presque partout à Pomerol, on retrouve ici des cuves béton. Elles sont complétées par des cuves doubles en inox afin de faire des vinifications parcellaires plus précises. Le cuvier est l'occasion pour notre guide d'évoquer les vendanges chez Moueix.... [Lire la suite]
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29 avril 2015

Une semaine dans le Bordelais, le retour (jour 4)

Oui, toujours des vignes. Mais manifestement, on a changé de terroir car pas une grave à l'horizon. Normal, puisque nous sommes sur le plateau calcaire de Saint-Emilion. Précisément à Canon. Oui Canon tout court. Ce nom viendrait de Jacques Kanon, corsaire de son état, qui achète le Domaine Saint-Martin en 1760. Il en fait une propriété totalement viticole à une époque où la polyculture est la règle. Mais la mer et le soleil lui manquent. Il le revend dix ans plus tard pour s'installer à Saint-Domingue à un négociant , Raymond... [Lire la suite]
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22 avril 2013

Superbe verticale de Pontet-Canet

L'idée de Jean-Michel Comme était de me donner un aperçu ce ce que pouvait offrir le terroir de Pontet Canet, afin d'y voir les constantes au fil des ans … et les nuances. Il y a bien sûr l'effet millésime, mais aussi des approches très différentes, à la vigne comme au chai. Il est particulièrement intéressant d'observer les dernières années, où la biodynamie a profondément modifié les raisins vendangés, amenant à faire des extractions de moins en moins appuyées. Jean-Michel m'a conseillé de partir du plus ancien vers le plus... [Lire la suite]
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21 avril 2013

Quatre journées peu ordinaires (jour 4) : Champ des Soeurs au Champ des Treilles

Mon ami Laurent Maynadier, producteur à Fitou, m'avait confié des bouteilles issues de ses expérimentations d'élevage de six mois en immersion : d'une part dans le Lac de Servières dans le massif central à 1200 m d'altitude (voir ICI), d'autre part dans la mer à 20 mètres de profondeur au large de Gruissan (voir LÀ) Sur notre forum favori où nous écrivons tous, Jean-Michel Comme s'était montré sceptique sur l'expérience de Laurent. Je trouvais donc intéressant de les déguster avec lui et sa femme Corinne afin de nous faire une idée... [Lire la suite]
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17 avril 2013

Quatre journées peu ordinaires (3ème jour) : Pécoula

Après une courte nuit (nous sommes rentrés vers 2h du mat' du domaine du Coquelicot ), je prends mon petit déj' avec Franck et Isabelle du Jonc Blanc. Je les abandonne rapidement, car j'ai un rendez-vous au Domaine de Pécoula, situé à 30 km de là (à Pomport). J'en ai lu beaucoup de bien sur le forum LPV. Je voulais me faire ma propre idée. A ce moment-là, je suis presque arrivé. J'ai pris la photo de l'intérieur de la voiture, d'où le petit flou... Peu  dire que ça ne paie pas de mine. Plus embêtant, y a personne...... [Lire la suite]
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