20 octobre 2005
Cabillaud à la paimpolaise, vent sud/sud ouest...
Ce matin, j'ai trouvé sur l'étal les premiers haricots coco de paimpol. Ils m'ont donné envie de préparer une recette d'Hélène Darroze vue il y a plus d'un an sur feu Gourmet TV. Il s'agissait de marier haricot coco, morue et jambon de pays... J'ai un peu remanié la recette à ma façon, et ça donne ce qui suit:
Pour deux personnes:
deux filets de cabillaud (150g environ)
500g d'haricots coco de paimpol non écossés
1 cuillère de graisse d'oie
1 gousse d'ail
1 oignon
2 feuilles de laurier
1 branche de thym
20 cl de lait
5... [Lire la suite]
18 octobre 2005
Blog Appétit n°5: croustillant au poivron et thon mi-cuit, sorbet au basilic
J'ai fait deux essais pour ma première participation à Blog Appétit. N'arrivant pas à choisir, je vous propose les deux. Voici le premier...
Pour 4 croustillants:
2 feuilles de filo
2 poivrons rouges
400g de thon
1 jus de citron
10cl d'huile d'olive
1 cuill. à soupe de sauce terriaki
1 cuill à soupe de caramel
1 cuill à soupe de vinaigre balsamique
sel, poivre
8 feuilles de basilic
16 tomates cerises pour la déco (optionnel)
Pour le sorbet au basilic (recette de Marmiton.org)
3 citrons verts non traités
1 bouquet de... [Lire la suite]
