20 juin 2014
Huîtres et concombre en gelée d'eau de mer, écume à l'échalote

24 avril 2010
Taboulé aux deux quinoas & basilic grec

13 juillet 2008
Langoustines & écume de coco à la cardamome

21 mars 2008
Mangez des huîtres (1): en gelée de concombre, algues & piquillos

28 août 2007
Millefeuille saumon, endive & concombre, espuma d'asperge

22 août 2007
Tartare croquant de saumon, nuage d'huître, quintessence de pamplemousse

11 août 2007
Salade d'été multicolore aux oeufs durs parfaits

02 août 2006
Taboulé au quinoa

14 juin 2006
Petites billes, grosses billes, toutes sont à croquer!...
Tout se mange dans cette assiette!
Les ch'tites grises?
des pâtes "millet" et de la tapenade!
Les ch'tites rouges?
des pâtes "millet", du concentré de tomate
et du piment d'espelette!
Les ch'tites vert clair?
des pâtes "millet" et du pesto!
Et les ch'tites jaunes?
des pâtes "millet" avec du mélange "paella"
Le reste est plus facile:
des tomates cerises
du concombre
du poivron jaune
et la sauce, c'est le "squelette" du concombre
avec de la crème... [Lire la suite]
08 juin 2006
Bruschetti "casa nostra", velouté glacé aux concombre
Pour le velouté au concombre
1 concombre
20 cl de crème liquide
20 feuilles de basilic
1/2 jus de citron
1 cuill à café de vinaigre de xérès
1 cuill à soupe d'huile d'olive parfumée à l'ail
5 gouttes de tabasco
Mixer l'ensemble des ingrédients. Saler, poivrer. Mettre au frais.
Pour 4 bruschetti "maison"
2 ciabattine coupées en deux (petit pain italien)
2 grosses olives vertes à l'ail (ou autre)
2 olives noires
1/2 crottin de chèvre demi-sec
2 anchois à l'huile d'olive
1 cuill à café de romarin haché très... [Lire la suite]