15 août 2018
Ballotine de homard, girolles et émulsion de homard

23 mars 2018
Raviole de chou-rave au saumon et pomme verte

06 janvier 2018
Pot au feu de la mer

07 octobre 2017
Ballotine de pigeon au foie gras, griottes, romanesco, cuisse désossée et glacée au jus de pigeon

24 juin 2017
Pot au feu terre & mer en deux services

30 octobre 2016
Pot au feu de homard & Montbéliard

06 avril 2015
Truite à 44 °C, choux variés, bouillon fumé au Lapsang Souchong

15 août 2013
Foie gras & aiguillettes de canard fumés à la fève tonka, pain d'épices et bacon croustillants

23 octobre 2012
Roulo parmeggiano à la pomme verte & aux noisettes grillées

08 juillet 2012
Gambas royales & légumes croquants, nage orientale
