A boire et à manger

Quand deux passions se rejoignent pour n'en faire qu'une: la gastronomie

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25 novembre 2015

Joyeuse pendaison !

Dimanche dernier, c'était pendaison de crémaillère chez Sandrine. Aidée par son homme, amateur de vins et de bonne chère, elle nous a concocté un beau repas accompagné de belle bouteilles (servies à l'aveugle, of course). Récit. Pour échauffer les mandibules, des chips de pommes de terres déshydratées au micro-onde. 0 % Lipide ! Puis un velouté de butternut au safran avec des moules, un peu d'ail et de persil. Avec une bulle à la robe dorée. Le nez est charmeur et complexe, sur des notes de brioche toastée, de fruits secs,... [Lire la suite]
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25 mai 2015

Vouvray : quatre domaines dans la journée

Lorsque l'ami Olivier C. m'a proposé de l'accompagner à Vouvray pour les portes ouvertes de Huet, j'ai répondu "je suis partant, mais on en profite pour aller chez Foreau et Julien Vedel". De son côté, Olivier tenait à passer chez Perrault-Jadaud. Et voilà comment nous en sommes arrivés à quatre visites dans la journée.  Pour arriver à tout faire, il fallait donc partir tôt de Limoges. Je me suis réveillé à 5h30 du matin pour partir à 6h30 de la maison, histoire de décoller de chez Olivier à 7h00. Trois heures plus tard,... [Lire la suite]
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02 avril 2015

Beaux plats et bons vins

Au quotidien, j'ai du mal à me mettre en cuisine, mais dès que des amis viennent  à la maison, je suis prêt à passer deux jours aux fourneaux pour procurer quelques heures de bonheur. Ce fut encore le cas ici, où j'ai repris quelques classiques de la "maison" (foie de chevreau, parmesan & coing) tout en innovant sur d'autres plats (le dessert et le chou). Gougères aux noisettes et parmesan, endives confites et crémant de Bourgogne "Prestige" de Tripoz Très grillé il y a quelques mois, il était aujourd'hui très fruité... [Lire la suite]
23 novembre 2014

Retour en cuisine pour un anniversaire

Notre petite bande élargie a fêté hier soir l'anniversaire de Stéphane. Tous les vins provenaient de sa cave. Nous avons longuement discuté du menu, même si certaines choses se sont décidées le matin-même, après avoir dégusté les différentes bouteilles. Et puis, après, il a fallu faire avec les produits que proposait le marché de Limoges. Tout l'après-midi, avec l'aide quasi-permanente de Stéphane et plus sporadique de Patrick et d'Olivier, j'étais aux fourneaux pour que tout soit prêt, ou presque, à 19h30.  ... [Lire la suite]
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30 juin 2014

Brochette de ris de veau laqués à la mandarine, asperges vertes et girolles

  Cette recette est fortement inspirée d'une autre que j'avais faite lors de mon dernier anniversaire (voir ICI), si ce n'est que j'ai employé ici des ris de veau au lieu des ris d'agneau. En effet, l'un des convives ne voulait pas entendre parler d'agneau. Sinon, la recette est identique pour la sauce et la confection de la "galette" (cf là-bas, donc). Par contre j'ai utilisé ici des asperges vertes et des girolles alors que je n'avais employé dans l'autre que des champignons de Paris. Les asperges ont cuit 4-5 mn à l'eau... [Lire la suite]
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08 février 2014

Un vendredi soir moins ordinaire que les autres

Nous étions réunis en petit comité pour notre première dégustation commune de l'année, et ce fut encore une fois très sympathique. J'étais le seul à avoir eu le temps de préparer un vrai plat. Sinon, c'était un peu ambiance casse-croûte (avec des mets de qualité, soulignons-le).     Comme souvent, nous avons démarré par une bulle : le nez faisait assez évolué, mêlant les notes de coing, de cire, de fruits secs. La bouche est à la fois tendue et intense, avec une bulle fine. Ca manque un peu de rondeur et d'élégance... [Lire la suite]
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01 décembre 2013

Un dimanche pas vraiment comme les autres...

Notre bande de joyeux épicuriens s'est réunie une nouvelle fois dimanche dernier, en reprenant une formule que nous avions quelque peu abandonnée : chacun apporte un vin et un plat. Comme cela, tout le monde participe sans avoir trop de travail. Il faut bien sûr décider à l'avance qui fait quoi, car sinon, on pourrait se retrouver avec quatre viandes ou quatre desserts ;-) Patrick était chargé de l'entrée : il nous a chassés de la cuisine pour que l'on ne voie ses assiettes qu'une fois dressées : il a bien eu raison. Le choc... [Lire la suite]
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26 mai 2013

Bons plats, bons vins, what else ?

Pas facile de trouver la bonne date qui convienne à tous. Le petit groupe que nous formons n'était pas totalement au complet (il le sera le 1er juin) mais nous étions suffisamment nombreux pour passer un bon moment. Chacun avait amené un p'tit quelque chose à manger avec une bouteille. En petite mise en bouche, nous avons démarré avec deux variétés d'andouilles locales, assez différentes de la bretonne ou de la normande. Elle est moins fumée et plus aillée. Du coup, l'accord avec le Champagne n'était pas aussi réussi que je... [Lire la suite]
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16 juillet 2011

Un excellent repas doublé d'une belle rencontre

Cela faisait plusieurs années que j'étais en contact avec Jean-Marc, blogueur et vainqueur de la 2nde édition de la Cuisine Cup. Mais nous n'avions jamais été suffisamment synchrones pour pouvoir nous rencontrer. Avant de redescendre sur Saint-Emilion, je l'ai contacté de nouveau pour savoir s'il serait possible de se voir. Et ce fut un grand OUI ! Et ainsi fut fait... J'ai donc débarqué le vendredi midi dans un p'tit village de l'Entre-deux-Mers. Et la fameuse Pagaïe m'a accueilli bruyamment. Même si nous ne nous étions jamais... [Lire la suite]
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06 juin 2011

Vins Loire Sélection : comme son nom l'indique

Le responsable de ce site m'avait contacté il y a quelques temps pour savoir pour un échange de lien. Je lui ai répondu qu'un article sur celui-ci le mettrait certainement plus en valeur. Aussi m'a-til envoyé quelques bouteilles en échantillon afin que j'en parle sur mon blog. Il s'agit en fait de trois blancs : une bulle, un sec et un moelleux, tous les trois issus de chenins. Vouvray "Cuvée Clément" 2007, Domaine de la Galinière : robe dorée, bulles fines, discrètes. Nez bien mûr sur le miel de châtaignier et la pomme chaude.... [Lire la suite]
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