A boire et à manger

Quand deux passions se rejoignent pour n'en faire qu'une: la gastronomie

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15 octobre 2009

Risotto aux pleurotes & gambas juste saisies

J'avais préparé ce risotto avec plusieurs idées en tête : 1- qu'il se marie très bien avec le champagne que j'avais servi (d'où la présence de champignons et de crustacés qui vont bien avec un champagne d'une dizaine d'années) ; 2- de faire goûter un risotto à mes parents. Ca vous paraît peut-être bête; mais quand ma mère a appris à cuisiner il y a plus de 40 ans, les risotto, ce n'était pas vraiment tendance. On faisait plutôt du riz pilaf. La recette était assez proche, d'ailleurs, sauf qu'on ne connaissait pas le riz arborio et... [Lire la suite]
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12 octobre 2009

Un repas "simple" ... et bon !

Mes parents sont donc passés aujourd'hui à la maison. Ils venaient de Pau et rentraient à Vierzon. Heureux hasard : Bergerac est pile sur le trajet. Ils sont donc restés trois heures. Le temps exact qu'il faut pour manger sans trop se presser. A leur demande, j'avais fait un repas plutôt léger, histoire que mon père ne s'endorme pas au volant ;o) Guimauves betterave & roquetteCromesquis tome & pommeavec en détail l'intérieur de la chose :(à la demande de Tiuscha et Lili)Risotto aux pleurottes & gambas juste saisiesFilet... [Lire la suite]
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03 octobre 2009

Cornélie : une belle histoire de solidarité (sans oublier la picole !)

C'est l'histoire d'un gars qui trime dur dans les vignes depuis son adolescence. Qui a réussi à devenir régisseur d'un beau domaine du Médoc à force de travail. Mais dont le rêve est de faire son propre vin. En 2005, il loue quelques hectares de vignes, un modeste chai à 20 km de celles-ci, et démarre l'aventure tout en continuant à travailler au château Sénéjac. Son premier millésime est une réussite. Mais il fait encore meilleur en 2006, puis en 2007. En 2008, il décide de franchir le pas et de se consacrer entièrement à son... [Lire la suite]
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21 septembre 2009

Réétalonnage des papilles

Mercredi dernier sonnait le retour des dégustations du QSCB. L'occasion de se refaire normalement les papilles après deux mois relativement calmes. Sauf que ... manque de chance : j'ai attrapé un rhume deux jours plus tôt. Du coup je n'étais pas vraiment dans un état optimum pour apprécier les vins. D'autant que c'était la formule "soirée concours" qui avait été choisie par Sylvain. Mon partenaire ne fut pas vraiment gâté, d'autant que lui aussi faisait une consommation impressionnante de mouchoirs en papier : le duo de... [Lire la suite]
18 juillet 2009

Mes vacances normando-parisiennes (8) : mon repas chez Véro

J'ai expliqué ICI pourquoi j'ai passé une soirée chez une lectrice de mon blog. J'ai déjà publié deux recettes de cette soirée. Voici maintenant le récit de cet après-midi et cette soirée pas comme les autres. Je suis arrivé chez Véro sur le coup de 14h. Après les papotages d'usage et un grand verre d'eau, nous avons commencé à parler cuisine. Véro m'a montré des recettes qu'elle voulait faire. Les jugeant intéressantes, j'ai tout de suite été partant. Pour le dessert, Véro voulait faire un millefeuille fraises/pistache, mangé au... [Lire la suite]
17 juillet 2009

Mes vacances normando-parisiennes (7) : soirée au Gunthard Club

Depuis le temps que je lisais les aventures des joyeux membres du Gunthard Club, il me tardait de les rencontrer enfin. Rendez-vous fut pris dans leur repaire : le Goût des Hôtes, rue de Constantinople, dans le 8ème arrondissement (la partie la moins embourgeoisée). Marc, Philou, Oliv et Eric G Une partie de la joyeuse bande est déjà là. Et ça fait plaisir de mettre des visages sur des pseudo. Avant de les voir dans la vraie vie, on imagine plein de choses (et je ne vous dirai pas quoi, bande de coquinous). Brunette et... [Lire la suite]

07 juillet 2009

Mes vacances normando-parisiennes : deuxième journée

Cela faisait trois ans que je n’avais pas franchi la porte de la maison de Gildas. Heureusement que Vincent connaissait le chemin, parce que je n’aurais certainement pas trouvé aussi facilement. La table est déjà préparée pour recevoir une douzaines de personnes. Les premiers arrivants sont au fond du jardin, à côté de la piscine, sirotant un ricard. J’y retrouve le maître des lieux, mais aussi Benoît, avec qui j’ai partagé tant de soirées !... Et puis je fais connaissance avec Franck et Didier, avec qui je n’avais échangé jusqu’à... [Lire la suite]
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15 juin 2009

Rouleaux de Saint Jacques mi-salées à la noisette

Ces bouchées ont été préparées pour accompagner un Champagne Clos des Goisses 1991. La recette est proche de celle-ci, mais plusieurs points diffèrent au niveau des ingrédients et du process. 1ère étape : le salage (et le dessalage)Afin d'aromatiser plus la noix, j'ai fait un mélange de gros sel et de sel viking. Les noix était posées sur ce mélange, puis recouvertes par celui-ci.  Je les ai laissées ainsi environ 3/4 d'heure, puis les ai laissées dessaler dans l'eau froide durant une heure.2ème étape : la marinadeElle a été... [Lire la suite]
14 juin 2009

Une soirée COMME je les aime !

Hier soir, je recevais à la maison Corinne et Jean Michel Comme dont j'ai déjà parlé à plusieurs reprises sur mon blog. Il y a peu, Corinne avait évoqué sur le sien l'anniversaire de Jean Michel. Je leur avais alors proposé de le fêter à nouveau dans ma nouvelle maison qu'ils ne connaissaient pas encore. Qui dit anniversaire, dit Champagne. J'ai donc sorti pour l'occasion l'un de mes champagnes préférés dans un millésime que je n'avais encore jamais bu. Après le 1998, le 1999, le 1995 et le 1992, voici le Clos des Goisses 1991.... [Lire la suite]
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31 mars 2009

Looongue dégustation très éclectique, ou un Dimanche à la campagne

Tout commence vendredi : mon ami Antoon m'appelle sur mon portable pour me convier à une "petite dégustation à côte de Saint Emilion. Il me cite quelques noms de producteurs. Ca me paraît bien tentant! J'accepte donc et l'on se donne rendez-vous dimanche à 11H. Organisé par le propriétaire du château Vieux Taillefer, Philippe Cohen (qui a aussi une boutique de vins à Saint Emilion) et Eric Clerc, agent nouvellement installé dans la région, Anthocyanes réunit des vignerons qu'ils représentent dans la région. La sélection est... [Lire la suite]