31 juillet 2016
Variation gourmande autour de la tomate, eau de tomate gazéifiée

17 octobre 2015
Le mariage de la caille et du lapin

19 décembre 2010
Accords volailles et vins : quelques conseils

12 février 2008
Soirée inoubliable à l'Atelier des Chefs entre participants de la Cuisine Cup

07 décembre 2007
Caille (désosssée) farcie à la poire et au foie gras, chou rouge braisé, éclats de châtaignes

13 février 2006
Quand la caille et les grives filent un parfait amour...
Nous passons le week-end dans ma belle-famille. Nous sommes comme d'habitude chargés d'amener les vins. Dans le menu du dimanche: caille au foie gras. J'ai en tête de suite deux possibilités: pinot gris ou vin rouge d'âge vénérable... Je fais le tour des vins dispo dans mon logiciel de cave: en pinot gris, j'ai soit de l'entrée de gamme qui manquera de punch face au plat, soit des SGN qui seront trop riches. En vieux vin, il y a bien quelques pépites, mais pour un simple repas du dimanche, faut pas pousser...
Et voilà Olivier qui... [Lire la suite]