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A boire et à manger
cabernet_sauvignon
15 septembre 2009

Vin malin n°4 : "Grande grue glacée" de François Villard

Vin malin n°4 : "Grande grue glacée" de François Villard
J'avais sélectionné chez Vin-malin car j'étais curieux de voir à quoi pouvait ressembler un vin à base de merlot (complété de cabernet - et de syrah?) dans le Rhône septentrional. Eh bien, j'ai été déçu en bien, comme disent nos amis hélvètes. Je n'irais...
14 août 2009

Gigot d'agneau basse temp' et sauce au cassis

Gigot d'agneau basse temp' et sauce au cassis
L'idée de servir deux fois de l'agneau dans le même repas m'est venu d'un débat sur le forum La Passion du Vin. La question était de savoir quel vin on servait avec telle viande. J'ai répondu qu'en fonction de la cuisson de la viande, de son accompagnement,...
28 février 2009

Belle-Vue, Gironville et Bolaire : un trio diaboliquement bon!

Belle-Vue, Gironville et Bolaire : un trio diaboliquement bon!
L'histoire commence simplement. Sur le forum la Passion du Vin, le responsable du Château Belle-Vue propose de faire visiter son domaine. Je lui dis que je passe devant chez lui une fois par mois lorsque je me rends dans le Médoc. Why not? Finalement,...
10 octobre 2007

Y a pas que le rugby dans la vie (où un super repas/dégustation à Bordeaux)!

Y a pas que le rugby dans la vie (où un super repas/dégustation à Bordeaux)!
Samedi dernier, nous n'étions pas devant notre téléviseur à regarder le match France / NZ. Nous étions à Bordeaux chez l'un de nos amis dégustateurs, Julien, qui nous avait invité à un repas/dégustation. Nous avions l'ordre de ne rien amener à boire,...
28 juin 2007

Ris de veau clouté aux lardons fumés, sa réduction de vin & champignons juste saisis

Ris de veau clouté aux lardons fumés, sa réduction de vin & champignons juste saisis
Voici la suite de l'épisode précédent. Il me reste encore un beau morceau de ris que je dois cusiner pour accompagner un vin rouge. Mon ris a été blanchi en même temps que celui de la première recette. Inutile, donc, de recommencer. Par contre, chez vous,...
13 mai 2007

Franck & Isabelle, paysans vignerons au Jonc Blanc

Franck & Isabelle, paysans vignerons au Jonc Blanc
(Photo Cuisine et Vins de France) J'ai connu Franck Pascal et Isabelle Carles il y a 3 ans au Château Laroque (où je vis actuellement NDLR). Ceux-ci ont repris une parcelle de sauvignon dont Jacques de la Bardonnie n'avait pas trop le temps de s'occuper....
12 mai 2007

Nadia Lusseau: Miss Terre en Duras

Nadia Lusseau: Miss Terre en Duras
C'est Franck Pascal du Jonc Blanc (appellation Bergerac/Montravel) qui est à l'origine de ma rencontre avec Nadia Lusseau. Il m'en a dit tellement de bien que je me suis dit: je DOIS la rencontrer. Et je ne le regrette pas du tout ;o) Comme Bergerac,...
18 février 2007

Cuisse de lièvre farcie au foie gras, feuilletage aromatisé à la truffe & panais rôtis

Cuisse de lièvre farcie au foie gras, feuilletage aromatisé à la truffe & panais rôtis
Deuxième opus de la Saint-Valentin après les Saint-Jacques publiées hier, ce fut un deuxième émerveillement pour les sens. Il accompagna avec bonheur un Château Talbot 1988 en pleine forme! Pour 2 gros gourmands (un troisième aurait pu s'inviter...) une...
15 septembre 2006

Rôti de boeuf au cèpes et foie gras à la façon de Pierre gagnaire (basse température)

Rôti de boeuf au cèpes et foie gras à la façon de Pierre gagnaire (basse température)
Voici donc le dernier opus de mon repas accompagnant une dégustation mémorable (compte rendu à venir). Avant ce plat, nous avions donc une mosaïque de saumon et des crevettes croustillantes. Après, du fromage et une tarte aux pommes très automnale. Cette...
28 août 2006

Bruschetti jolis jolis!

Bruschetti jolis jolis!
Genre parfait pour les soirées avec la femme de l'ambassadeur! Et pourtant, Seigneur, ce ne sont que quelques ciabbatines, recouvertes de fromage de chèvre, d'huile au basilic, de tomates du jardin et de S & P! Ce n'est pas péché! Arrosées avec un vin...
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A boire et à manger
A boire et à manger

Quand deux passions se rejoignent pour n'en faire qu'une: la gastronomie
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