A boire et à manger

Quand deux passions se rejoignent pour n'en faire qu'une: la gastronomie

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04 février 2006

Divine soirée

J'ai passé mardi soir une soirée unique que peu de personnes connaîtront dans leur vie. Tout a commencé avec l'arrivée de François Audouze sur le forum de La Passion du Vin. Cet amateur et collectionneur de vins anciens a beaucoup dérouté les habitués du site parce qu'il parlait de vins que personne n'a eu l'occasion de boire. D'autant que certains ont du mal à croire que des vins de plus de 50 ans puissent avoir un intérêt quelconque... Afin de mieux faire comprendre sa démarche, François Audouze a donc convié une dizaine de... [Lire la suite]
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26 décembre 2005

A boire et à manger (spécial Noël)

Il y eut (trop?) à boire et à manger ce week-end passé chez mes beaux-parents. Comme à l'accoutumée, beau-papa s'était mis aux fourneaux et nous avions apporté de quoi se rafraîchir. Il fait tellement chaud en ce moment... Pour démarrer la soirée, un champagne blanc de blancs d'Eric Rodez: nez d'agrume et de noisettes, bouche d'une belle densité et aux bulles chatoyantes, bonne persistance. Ce vin nous met en appétit, ce qui ne me paraît pas inutile ... Pour continuer dans la fraîcheur, nous attaquons le repas par des huitres.... [Lire la suite]
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05 décembre 2005

Soirée découverte (à tous points de vue)

Comme je l'ai déjà écrit le 3 décembre, je recevais des passionnés de vin pour une dégustation très éclectique, chacun devant amener une bouteille "coup de coeur". Les lecteurs attentifs de LPV peuvent retourner sur leur sité préféré, ce qui suit ayant été publié hier dans le forum. La seule différence est que vous aurez des jolies images en plus, et des liens vers certains producteurs ou revendeurs... Première bouteille (apport personnel): pour toutes les personnes autour de la table, il va de soi que je viens de servir du... [Lire la suite]
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05 décembre 2005

Ananas rôti & sabayon à l'orange, kumquats confits

Pendant plusieurs jours, j'ai cherché desespérément une recette qui puisse accompagner le dernier vin du repas: le Palais d'or 2003 du Domaine Bouillerot. Même s'il n'a pas l'appellation Sauternes, il en a beaucoup de caractéristiques, puisque c'est un pur sémillon botrytisé. J'oserais même dire qu'il n'en a que les qualités sans en avoir les défauts: beaucoup de Sauternes ont un côté lourd et sucrailleux que n'a pas le Pavillon d'or. Les saveurs dominantes sont l'ananas, l'orange et l'abricot. Je voulais donc trouver un dessert qui... [Lire la suite]
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19 novembre 2005

Il ne faut pas se laisser abattre...

Pour les personne à qui il ne viendrait pas l'idée de faire un tour sur le forum de La Passion du Vin (il parait qu'il y en a...), voici le compte-rendu d'une séance de travail qui a eu lieu chez l'un des membres de mon club de dégustation. Le but de la soirée était de TRAVAILLER sur des nouvelles fiches de dégustation. Nous avons ouvert quelques bouteilles pour trouver l'inspiration, et elle vint, la coquine... A minuit, les fiches étaient prêtes... Premier vin: nez un poil oxydatif sur des notes de pommes blettes, de pêche blanche,... [Lire la suite]
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31 octobre 2005

L'avocat crevette revisité

Vous n'avez jamais trouvé déprimant ces avocats crevettes, qui consistent simplement à remplir le trou du noyau d'un mélange de petites crevettes et de mayonnaise. Vous rêvez d'une recette plus élégante, plus légère? Je l'ai faite pour vous... Pour 4 personnes 2 avocats 16 crevettes géantes déjà cuites 7cl de jus d'orange 1 cuill. de miel 1 c à café de sauce soja 10cl de crême fleurette (éventuellement allégée) 1 jus de citron 1 c. à café de Savora sel 3-4 gouttes de Tabasco salade pour la déco graines de sésame et de... [Lire la suite]
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11 octobre 2005

Repas mémorable

Samedi dernier, nous avons organisé un petit repas sympathique au Château Laroque autour de belles bouteilles. Nous n'étions que quatre (grands) amateurs de Bordeaux, et nous avons dégusté 11 bouteilles juste pour voir si elles étaient encore buvables (recrachées en bonne partie, je vous rassure)... Cela montre notre grand sens du sacrifice ;-) Au programme: 1 chilien (oui, le fameux dont j'ai parlé ici), 3 Bergerac et 7 Bordeaux. Le chilien a impressionné par sa grande expression aromatique et sa fraîcheur. Le Talbot Cailllou... [Lire la suite]
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