A boire et à manger

Quand deux passions se rejoignent pour n'en faire qu'une: la gastronomie

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08 juillet 2006

Mousse d'avocat façon Sundae, oignons croustillants, caramel de tomate, pépites de Saint-Jacques & chips de crevette

La mousse d'avocat on mixe 2 avocats avec un 1/2 jus de citron vert. On rajoute 10cl de crème liquide fouettée, un filet d'huile de sésame grillé, et quelques goutte de tabasco. Les oignons croustillants Trancher finemement 2/3 oignons blancs Les disposer sur une plaque faire sécher une heure environ à 130° (bien surveiller, et enlever au fur et à mesure) Le caramel de tomate Mixer 3 petites tomates et Filtrer sans trop appuyer Faire chauffer le jus avec 3 cuillers à soupe de sucre roux jusqu'au caramel blond. ... [Lire la suite]
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31 octobre 2005

L'avocat crevette revisité

Vous n'avez jamais trouvé déprimant ces avocats crevettes, qui consistent simplement à remplir le trou du noyau d'un mélange de petites crevettes et de mayonnaise. Vous rêvez d'une recette plus élégante, plus légère? Je l'ai faite pour vous... Pour 4 personnes 2 avocats 16 crevettes géantes déjà cuites 7cl de jus d'orange 1 cuill. de miel 1 c à café de sauce soja 10cl de crême fleurette (éventuellement allégée) 1 jus de citron 1 c. à café de Savora sel 3-4 gouttes de Tabasco salade pour la déco graines de sésame et de... [Lire la suite]
Posté par Eric B à 08:10 - - Commentaires [6] - Permalien [#]
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