A boire et à manger

Quand deux passions se rejoignent pour n'en faire qu'une: la gastronomie

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09 novembre 2006

Les ombres de la nuit invitées à votre table

Je ne vais pas vous narrer un épisode de Buffy contre les vampires, mais vous causer des solanacées. Quel rapport, me direz-vous, avec ces ombres de la nuit? Enorme, le rapport: c'est tout simplement la traduction littérale du nom de cette famille, que ce soit de l'anglais (nightshades) ou de l'allemand (Nachtshatten). Surprenant, non? Pas vraiment si l'on songe à la réputation sulfureuse de cette grande famille... Prenons un de ses représentants les plus connus: l'aubergine. En italien, elle s'appelle melanzane. Ce nom vient de mala... [Lire la suite]
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09 septembre 2006

Trilogie du magret confit (3): les champignons farcis au magret & à l'aubergine

Bon résumons: j'avais 3 magrets de canard confits Le premier a fini comme ça Le deuxième comme ça Et le troisième ressemble à ça Pour 6 champignons farcis 6 gros champignons de paris 1 magret de canard confit 1 aubergine un peu de graisse de canard chapelure au sechuan (voir épisode 2) J'ai fait cuire l'aubergine au four en même temps que mes tomates confites. mais vous pouvez la cuire de la manière qui vous plait. Le principal est qu'elle soit cuite et que vous puissiez en faire des petits morceaux. Comme là: Il... [Lire la suite]
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26 août 2006

Chaude étreinte entre un thon et une aubergine

Recette simplissime pour 2 personnes 2 steacks de thon 1 aubergine de l'huile d'olive des tomates cerises du vinaigre balsamique sel et poivre Couper l'aubergine en fines lamelles (6 en tout). Les faire revenir dans de l'huile d'olive. Faire revenir dans la même poêle le thon (salé et poivré) 1mn30 de chaque. Mettre autour 2 tranches d'aubergines et fare poêler encore 1mn. Réserver au chaud. Poêler les 2 trannches restantes et les tomates cerises. Servir dans les assiettes en rajoutant quelques gouttes de balsamique.
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10 août 2006

Millefeuile à l'aubergine, mozarella & roquette

C'est une première: vous allez assister à la naissance et à l'élaboration progressive d'un recette, photographies à l'appui. Au moment où j'ai démarré celle-ci, je ne savais pas vraiment comme j'allais procéder. J'avais quelques idées un certain nombre de produits ici et là. Y avait pluka... L'aubergine J'ai choisi de la faire cuire au four (160°): moins gras et moins contraignant. Je la coupe en tranches (16 précisément). Seules 12 serviront pour le plat. Les 4 restantes seront grignotéés en "apéro".  Je place les... [Lire la suite]
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