A boire et à manger

Quand deux passions se rejoignent pour n'en faire qu'une: la gastronomie

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10 mai 2006

Tourin à l'ail

S'il y a bien une recette incontournable dans le Périgord, c'est le tourin! C'est très simple à faire... Vous faites revenir dans la graisse d'oie (ou l'huile d'olive) une dizaine de gousses d'ail, mais pas dorer. Vous versez deux litres d'eau bouillante salée à convenance. Vous laissez mijoter 30mn. Vous ajoutez 150g de pâtes (vermicelles ou coquillettes). Vous cuisez encore 1/4 d'heure. Vous séparez un jaune d'un blanc d'oeuf. Vous mettez d'abord le blanc dans la soupe en mélangeant bien avec un fouet. Vous mettez le jaune... [Lire la suite]
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11 avril 2006

Bouchées de poulet laquées au miel et gingembre

Pour deux personnes: 2 filets de poulet 10 cl de vin blanc 1 cuill à soupe de sauce de soja 1 cm de gingembre rapé 1 jus d'un demi-citron 1 gousse d'ail passée au presse-ail 2 cuill. à soupe de miel liquide poivre de séchouan garniture de légumes orientaux 10g de beurre Mélanger tous les ingrédients sauf les filets, les légumes et le beurre. Découper les filets en gros morceaux (6 par filet). Les faire mariner 2 heures dans le mélange. Retirer les morceaux. Les mettre dans une assiette. Filtrer et faire réduire la... [Lire la suite]
Posté par Eric B à 18:33 - - Commentaires [9] - Permalien [#]
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