A boire et à manger

Vasarély, c'est toute une époque aujourd'hui révolue qui nous renvoie à l'art (p)op des années 70. Pompidou trouvait cela joli. Desproges moins. L'en faut pour tous les goûts.  Dans un esprit revival, j'ai donc décidé de rendre hommage à l'artiste aujourd'hui disparu. J'ai utilisé pour cela trois ingrédients qui vont plutôt bien ensemble : le melon, le jambon cru (de Parme) et le basilic. Pour les deux premiers : pas grand chose à dire. Des tranches fines ont été découpées à l'aide d'un bouchon en métal (d'huile de noisette... [Lire la suite]

Bon, c'est sûr que si vous n'avez que cette assiette en plat principal, vous avez intérêt à ce que le reste du repas soit conséquent. Par contre, pas de doute qu'elle impressionnera favorablement vos convives car c'est aussi beau à voir que bon à manger. Les légumes (pour 2 à 3 assiettes) Il y en a cinq différents - 1 carotte orange - 1 carotte jaune - 2 pommes de terre - 15 oignon grelot -  63 petits pois J'avais aussi préparé de la carotte violette, mais ça faisait "tache" dans le tableau.  Les carottes et la... [Lire la suite]

Jaunes pétants, lisses et bien brillants, on les croirait sortis tout droit de chez Ladurée. Pourtant, aucun risque d'overdose de sucre, car ils n'en contiennent pas un gramme : ils sont salés et leur coques ne sont que des champignons de Paris (oui, il m'en restait quelques uns). J'avais déjà évoqué le principe il y a bientôt deux ans, mais la présentation était plus "rustique".  Pour la "couverture" de mes champignons, j'ai repris le même principe que pour mes bonbons de saumon ou mon rôti de boeuf déstructuré. Je les ai... [Lire la suite]

Elles n'ont de tartelettes que la forme, puisque ce n'est que la purée de poivron rouge gélifiée. C'est dont très léger, peu calorique, et d'une belle couleur rouge vif.  J'avais acheté un poivron rouge qui commençait à flétrir légèrement. Et dans mon frigo un bocal de piquillos qu'il fallait finir. La vie les avait réunis dans ma cuisine. J'allais célébrer leur noce.  Le poivron rouge a été épluché, coupé puis cuit à la vapeur 10 mn. Les piquillos (5) ont simplement été passés sous l'eau courante pour supprimer l'eau... [Lire la suite]

Je conseille à ceux qui regarderont le billet à 8h00  du matin de mettre leurs lunettes de soleil, car la lumière des photos leur paraîtra un peu vive : l'assiette présentée "pète" de couleur. C'est simple, on dirait une salle de séjour relookée par Valérie Damidot. Mais bon, ce n'est que du naturel et sans colorant rajouté. Les oldies du blog se rappellent certainement de "toute l'italie dans un jardin à la française"  qui était une tentative de théâtraliser une simple assiette de crudités : On retrouve dans la... [Lire la suite]

Lorsque je suis tombé sur ces adorables petites "asperges", mes sens se sont mis en éveil. Et quand j'ai lu leur nom, ornithogales, sur l'ardoise, j'ai craqué. Plus pour le côté ornitho (pas pu m'empêcher de penser à la bébête rigolote) que gale (là, on a plutôt envie de se gratter...).  Du coup, j'ai acheté trois oranges pour faire une sauce, et puis tiens, des feuilles de filo (ça faisait trèèès longtemps que je n'en avais pas eu dans mon frigo). Et le soir même, je montais à l'assaut de l'ornithogale... Les... [Lire la suite]

Cette recette présentée hier est exactement la même que celle de la semaine dernière, elle-même découverte dans le magazine Saveurs de mars/avril dernier. Ayant trouvé la première version très sympa, j'ai décidé d'en faire d'autres dans des versions plus flashy, mais totalement naturelles.J'ai repris les quantités indiquées dans la recette originelle (40cl de lait, 4g d'agar agar et 60g de parmesan). J'ai fait chauffer mon lait comme précédemment. Par contre, j'ai ajouté TOUT le parmesan, car contrairement à la "version... [Lire la suite]

Tout est déjà presque écrit. Signalons toutefois que les tomates confites ont été faites ce coup-ci avec des petites tomates juste coupées en deux, assaisonnées de "mélange provençal", sel, sucre et huile d'olive, et cuites 4 heures à 100°. Les pâtes ont été achetés lors d'une semaine italienne dans je ne sais plus quel magasin. Le basilic est de mon bord de fenêtre, et grec (petites feuilles). Le thon est une conserve à l'huile. Et la sauce à l'orange est un mélange de savora et de jus d'orange. Les pâtes après cuisson... [Lire la suite]

Les ingrédients de cette entrée seraient presque d'une banalité affligeante s'ils ne regagnaient par cette présentation un intérêt réel. Je crois ne m'être jamais autant régalé avec un melon qu'avec ce plat.C'est donc tout bête. Vous faites des tranches très fines de melon (mandoline autorisée). Et vous les alternez avec des fines tranches de jambon. Vous passez le tout au pinceau avec de l'huile d'olive. Un peu de poivre moulu, du basilic grec, et à la dernière seconde ... de la fleur de sel. L'avantage de cette coupe fine est de... [Lire la suite]

Ca ressemble à un sandwich tomate/fromage/basilic. C'est en fait un délicieux dessert, le pain étant de la brioche moelleuse faite maison (parce que trouver de la brioche qui ressemble à de la baguette, ce n'est pas du gâteau). Ayant parlé de la recette de la brioche hier, reste surtout à vous donner celle de la polenta, parce que sinon, ce ne sont que des fraises coupées en deux et du basilic. Dans 60cl de lait, j'ai ajouté 100g de polenta (cuisson rapide), 50 g de sucre, 20g de beurre et de la vanille (en extrait pour moi, mais... [Lire la suite]