A boire et à manger

Quand deux passions se rejoignent pour n'en faire qu'une: la gastronomie

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19 juin 2016

Rendez-vous en Gier inconnu (1) : Guy Bonnand

Lorsque j'ai demandé à Guy Dumas s'il pouvait me faire découvrir de nouveaux producteurs dans le secteur du Forez, il m'a proposé que nous visitions les Coteaux du Gier. Le Gierss ? Non, le Gié. Cette  zone viticole non reconnue par les instances officielle est située en Saint-Etienne et Lyon, à cheval entre la Loire et le Rhône. Pour l'instant, leurs vins sont vendus en IGP Collines Rhodaniennes. C'est mieux que rien, mais cela ne met pas en avant leur spécificité. Nous allons d'abord chez Guy Bonnand, l'un... [Lire la suite]
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19 février 2016

Superbe soirée clos-clos chez Philippe Redon

Je n'ai que très peu fréquenté de restaurant sur Limoges. Il faut dire qu'entre ce que je mange chez mes amis, dans les soirées dégustation  que j'organise deux fois pas mois, et les repas que je fais de temps en temps chez moi, j'y trouve mon compte. Malgré tout, lorsque mes camarades m'ont proposé d'aller chez Philippe Redon, je n'ai pas dit non. L'ayant vu à la télé il y a quelques décennies dans Bon appétit bien sûr, j'en avais gardé un bon souvenir. Etoilé Michelin entre 2000 et... [Lire la suite]
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30 août 2015

Avec l'Air du temps, on aime plusss !!!

Lorsque j'avais lu le compte-rendu des membres de LPV Brabant-Wallon à l'Air du temps, cela m'avait donné sacrément envie de participer à l'une de ces sessions gastronomico-oenologiques. Comme je me rendais en Belgique durant la première quinzaine d'août, j'avais contacté le coordinateur du groupe et lui avait demandé s'il était envisageable de faire un repas durant cette période. Il faut dire que cela faisait des années que j'avais envie d'aller au restaurant du fameux Sang Hoon Degeimbre. Le faire avec un groupe d'amateurs de vins... [Lire la suite]
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19 juillet 2015

Forez, terre d'accueil (partie 7) bouquet final !

Cela faisait plusieurs années que  je lisais sur le forum La passion du vin les récits des soirées du groupe "LPV Forez". Cela donnait vraiment envie de faire leur connaissance. Les quelques messages échangés avec ses membres ont montré que c'était réciproque. Restait plus qu'à trouver la bonne date. Ce fut le vendredi 10 juillet. Chacun n'avait le droit d'apporter "que" deux bouteilles, histoire de ne pas se retrouver avec 25 quilles à descendre pour 6 personnes. C'est un peu frustrant pour l'apporteur, car il aurait... [Lire la suite]
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14 juillet 2015

Forez, terre d'accueil (1) : première soirée à Roanne

J'avais déjà rendu visite à Raymond et Catherine en 2010. J'y avais découvert les manti et le café arménien. Ayant une résidence secondaire en Normandie, ils m'avaient rendu visite en 2011 à Fécamp pour mon anniversaire (allez-y voir, ça vaut le coup d'oeil). Cela faisait donc quatre ans que je ne les avais pas revus, mais j'avais l'impression mercredi soir que c'était hier. Raymond avait également invité Cédric, un autre membre du forum LPV chez qui je me rendrai deux jours plus tard pour une autre soirée mémorable. Nous... [Lire la suite]
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06 juillet 2015

Une belle soirée, encore.

Le prétexte de la rencontre était la pendaison de crémaillère d'un des gentils membres de notre club privé (mais aux compte-rendus publics). C'était surtout l'occasion de se retrouver une dernière fois avant la longue séparation des vacances (soupirs). Stéphane m'avait demandé de lui donner un p'tit coup de main pour finaliser le repas. Je suis donc arrivé en avance pour  décortiquer, cuire, assaisonner... Ouf, tout était prêt à l'heure dire, ou presque. Nous avons démarré la soirée en grignotant des graines de courges et... [Lire la suite]
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23 novembre 2014

Retour en cuisine pour un anniversaire

Notre petite bande élargie a fêté hier soir l'anniversaire de Stéphane. Tous les vins provenaient de sa cave. Nous avons longuement discuté du menu, même si certaines choses se sont décidées le matin-même, après avoir dégusté les différentes bouteilles. Et puis, après, il a fallu faire avec les produits que proposait le marché de Limoges. Tout l'après-midi, avec l'aide quasi-permanente de Stéphane et plus sporadique de Patrick et d'Olivier, j'étais aux fourneaux pour que tout soit prêt, ou presque, à 19h30.  ... [Lire la suite]
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03 septembre 2012

Jolie dégustation impromptue...

Le vendredi soir avant mon départ de Brive, j'ai passé une soirée avec trois ami(e)s dans un bar à vins qu'ils fréquentent régulièrement : la Vinothèque. Ils ont bien raison, car la carte des vins est excellente et les prix plutôt doux. Les accompagnements relèvent plus de la "grignotterie" mais ils sont issus de bons produits. On passe donc un très beau moment. Le premier vin servi, un blanc, a été choisi par le maître des lieux. Tout le monde part à l'aveugle. Au départ, j'hésite entre un vin de Loire et un Jurançon, car il est... [Lire la suite]
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21 avril 2012

Le chevreau en 4 plats (4) : en effilochée, roulé dans une aubergine

Le nombre d'ingrédients est ici limité. La chair du chevreau récupérée après la confection du jus et une aubergine coupée en tranches fines à la mandoline.  Après avoir donc récupéré la chair, celle-ci a été assaisonnée – sel, poivre, vinaigre balsamique réduit au sirop  – puis roulée bien serrée dans du film alimentaire avant que d'être placée au frigo (je rappelle que j'ai fait cela la veille du repas). J'ai confectionné 4 rouleaux, mais avec la matière première disponible, j'aurais pu en faire quasiment le... [Lire la suite]
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09 avril 2012

Huit plats pour célébrer Pâques

A l'occasion de Pâques, j'accueillais quelques membres de ma famille. L'occasion de me remettre aux fourneaux alors que je les avais désertés ces derniers temps. Voici le menu du jour (les recettes suivront) : Saint-Jacques juste saisie, "panaisotto" à la truffe blanche Avec un Champagne Blanc de Blancs Lenoble Tartelette aux moules, champignons, nori et combava Le chevreau en quatre services (1) : son foie, avec des oignons grelot caramélisés avec un Côtes du Rhône Font de Blanche 2007, Clos du Mont Olivet Le chevreau... [Lire la suite]
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