A boire et à manger

Quand deux passions se rejoignent pour n'en faire qu'une: la gastronomie

EntréesPoissonsViandesVolaillesDessertsVins

18 septembre 2017

Notre repas d'anniversaire français

Je dis notre, car comme en Belgique, j'ai un alter ego à Limoges. Bon, contrairement à Ludo, ce n'est pas  "même jour - même année". Nous avons 4 ans d'écart (et je suis l'aîné). Mais nous sommes tous les deux du maois d'août, période où nos amis ne peuvent être présents. D'où de décalage d'un mois. L'anniversaire n'est évidemment qu'un prétexte pour ouvrir de bonne bouteilles et se faire plaisir :-)  L'année dernière, nous avions préparé tout le repas ensemble. Cette année, chacun a travaillé de son côté et a amené les... [Lire la suite]

03 septembre 2017

Ballotines de pintade aux cèpes, poêlée automnale

Voilà la deuxième entrée de mon repas d'anniversaire belge qui devait accompagner un Haut-Brion blanc 1985. J'ai déjà bu plusieurs fois ce vin mais sur des millésimes plus jeunes. Par contre, j'ai déjà dégusté des Bordeaux blanc 1985, et j'en ai un souvenir ému. J'ai recherché des compte-rendus récents sur HB 1985 (principalement sur le site anglophone Cellartracker qui est le pljus riche en la matière). J'ai vu que le vin arrivait sur une phase vraiment tertiaire, et avait perdu tous ses caractères de jeunesse, plutôt lié au... [Lire la suite]
Posté par Eric B à 12:32 - - Commentaires [3] - Permalien [#]
Tags : , , , , , , ,
25 avril 2015

Une semaine dans le Bordelais, le retour (jour 3)

Changement de décor, même s'il y a air de déjà-vu avec ces vignes et ces graves. Nous sommes entre Bordeaux et le campus universitaire de Talence dans le plus ancien domaine de la région : Haut-Brion. C'est la troisième visite en ce qui me concerne (lire ICI et ICI). J'ai le sentiment que je ne vais pas apprendre grand chose de nouveau. Mais c'est par contre une découverte pour six d'entre nous. C'est à eux qu'il faut penser ;-) Comme d'hab', à peine arrivé, le joli diaporama... et la voix inimitable de Pierre Arditi ... [Lire la suite]
Posté par Eric B à 21:17 - - Commentaires [1] - Permalien [#]
Tags : , , , ,
26 avril 2014

Une semaine dans le Bordelais, jour 4 (1st part) : visite et déjeuner à Haut-Bailly

Pour les 3 premiers jours, j'avais fait un compte-rendu global pour la journée, mais ces quelques heures à Haut-Bailly méritaient un traitement à part,  car nous avons vraiment vécu un moment d'exception. Nous avons quitté le Médoc le matin-même pour rejoindre l'appellation Pessac-Léognan. Nous y retrouvons des graves pyrénéennes, avec des terres plus sableuses, et un sous-sol constitué de coquillages cimentés par une matrice argilo-sableuses. Ce falun est utilisé dans les constructions locales, donnant un cachet... [Lire la suite]
Posté par Eric B à 18:00 - - Commentaires [3] - Permalien [#]
Tags : , , ,
21 août 2012

Comment j'ai passé 72 h sans internet (2) : Laroque, Tirecul la Gravière et un incroyable Pessac Léognan de 1970

Vers 11h30, je quitte donc Combrillac pour retourner à un domaine où j'ai habité durant deux ans et vendangé à de nombreuses reprises : le Château Laroque (vous pouvez trouver tous les posts que j'ai écrit sur le domaine ou ses vins en cliquant ICI). Jacques et Elisabeth sont maintenant à la "retraite", ayant passé le relais à leur fils Olivier. Mais ils ne sont pas inactifs. Non seulement le château est refait petit à petit ( à l'intérieur comme à l'extérieur – ils font "accueil paysan"),  mais ils réaménagent l'une des... [Lire la suite]
Posté par Eric B à 22:30 - Commentaires [1] - Permalien [#]
Tags : , , , , , , , ,
14 août 2011

Boeuf fumé au Tarry Souchong, sauce au cassis, girolles et purée de céleri fumée

L'idée de départ était d'accompagner un château La Tour Haut-Brion 2000 : je me disais que du boeuf légèrement fumé pourrait être intéressant. Avec du cassis, une des signatures les plus marquantes du Cabernet-Sauvignon. Et puis quelques champignons poêlés, vu que le vin commence à arriver doucement à son plateau de maturité. Le boeuf Il se trouve qu'une quinzaine de jours avant le repas, je tombe sur un très beau morceau de boeuf à un prix plus qu'intéressant.  Je me dis qu'il fera l'affaire.  Je fais alors une... [Lire la suite]
Posté par Eric B à 07:00 - - Commentaires [7] - Permalien [#]
Tags : , , , , , ,

11 avril 2011

Les vins "coup de coeur" de LPV Haute-Normandie

Hier, les joyeux LPViens de Haute-Normandie se sont réunis chez le Grand Turc à Deville-Les-Rouen. Le thème du jour était les "Coups de coeur" des uns et des autres, ce qui a permis un grand éclectisme des flacons. L'ami Gildas avait pris bien soin de leur ordonnancement, se privant de la surprise de la dégustation à l'aveugle. Nous commençons par deux bulles Vin n°1 : robe jaune pâle aux reflets rosés (pinot noir ?). Bulles très fines pas trop nerveuses. Nez sur les fruits mûrs (poire, pêche) avec une touche d'oxydation.... [Lire la suite]
Posté par Eric B à 12:00 - - Commentaires [0] - Permalien [#]
Tags : , , , , , , , , , ,
01 mai 2010

Primeurs 2009 : mon best-of (1)

Maintenant que Bob a publié ses notes, je peux le faire à mon tour sans que je craigne une copie éhontée. Malgré tout, nous convergeons sur un certain nombre de vins. Du coup, je me demande s'il n'a pas réussi à avoir une copie de mes carnets ;o) Rive droite Je reconnais que j'ai des lacunes dans mes dégustations des vins de la rive droite. En fait, je suis allé à l'A Grappe qui regroupe les vins conseillés par l'équipe de Stéphane Derenoncourt, puis à une dégustation organisée par Ulysse Cazabonne à Rauzan-Ségla, assez... [Lire la suite]
Posté par Eric B à 08:00 - - Commentaires [0] - Permalien [#]
Tags : , , , , ,
21 mai 2009

Week-end 100% Bordeaux (4) : la dégustation de l'Union des Grands Crus

Cette dégustation regroupant la majeure partie des Grands Crus Bordelais est sans aucun doute le point fort de ce Week End des Grands Amateurs. Avoir dans la même salle tous les propriétaires de ces châteaux qui vous servent leur vin avec le sourire est assez rare pour le relever. Au programme, le millésime 2006 qui est le dernier mis en bouteille, et un autre millésime, laissé au choix de chaque château. D'une façon générale, le 2006 m'a semblé plutôt réussi, avec pas mal de fruit, des tannins déjà bien intégrés, et une matière qui... [Lire la suite]
10 avril 2009

Petit concours entre amis dans la Solitude absolue ... et un final imprévisible!

Sous ce titre abscons se cache une réunion de notre club de dégustation. Comme l'année dernière,  nous avons fait un petit concours. Divisés en trois équipes de 5 personnes, nous devions identifier 10 vins. Indiquer le pays, l'appellation, le cépage dominant, le producteur, le millésime ... et le prix de vente (choix entre plusieurs "fourchettes" de prix). Chaque élément apporte un ou plusieurs points. C'est pour cela que même si nous nous trompions d'appellation, nous pouvions nous rattraper sur d'autres... [Lire la suite]