A boire et à manger

Je voudrais avant tout faire le lien sur la recette de "pain à hamburger"  trouvée sur le blog Mignardises & Co (qui elle-même l'a trouvée sur un autre blog). Le résultat est vraiment extra. Il n'est par contre pas mentionné quelque chose d'important : à la sortie du four, il faut couvrir les pains avec un torchon afin qu'ils deviennent moelleux (sinon, ils ont la croûte dure). Cette recette m'a fait ressortir la MAP qui ne m'avait pas servi depuis 5 mois. Je pense que je m'en servirai de nouveau rapidement. Pour le... [Lire la suite]

Bon, il aurait fallu vraiment être une fine gueule pour le détecter, mais la flammkuche ci-dessus avait deux ingrédients typiquement italiens dans sa composition : du mascarpone et de la coppa.  J'avais acheté du mascarpone pour mon risotto de fenouil.  Et la coppa pour une recette que je n'ai pas encore publiée (ça se bouscule un peu au portillon en ce moment...).  Sinon, que dire ? La pâte à pain à été faite à la Machine A Pain, avec un mélange "Pains multigraines" (j'entends les puristes hurler au scandale...). ... [Lire la suite]

Lorsqu'on a une machine à pain, on a tendance à aller à la facilité : on met le pain, l'eau, on appuie sur un bouton, et basta ! De temps en temps, il est agréable de remonter aux fondamentaux, avec du pain fait à la main et cuit au four. C'est ce que j'avais fait pour le repas évoqué il y a quelques jours.  Pour cela, j'ai utilisé la recette de Sandra (baguette tradition), que j'avais déjà utilisée ICI avec un certain succès. Je ne la recopie pas, car j'ai absolument respecté la recette (en boulangerie et pâtisserie,... [Lire la suite]

Ca m'est venu hier, alors que j'étais en train de me dire qu'il fallait que je rachète des pains pita (géniaux pour mes sandwiches du midi lorsque je bosse) : "pourquoi ne les ferai-je pas moi-même ?". Bon, j'avais aucune idée de la façon de procéder, ni les ingrédients nécessaires. Mais a priori, c'est plutôt basique. Bref, je tape ma requête. Et fainéant que je suis, je prends la première réponse. Je lis : ça paraît assez facile. J'ai tous les ingrédients nécessaires. Par contre, je vais me la jouer paresseuse en me servant de la... [Lire la suite]

Allez, c'était une occasion d'utliliser mon super cumin torréfié qui s'ennuyait depuis quelques semaines. L'occasion aussi de tester un mode de cuisson pas très orthodoxe, mais qui s'avère très efficace.Il vous faut :500g de mélange ciabatta (Lidl) ou un autre mélange20cl de lait15cl d'eau2 cuillères à café de cumin1 cuillère à café de carvi1 cuill à soupe de sucre70g de gruyère rapéMettre dans la cuve de la machine à pain les liquides puis les solides. Mettre en programme pâte 1h50.Pour les courageux, bien pétrir les différents... [Lire la suite]

C'était difficile à trouver un nom à ce pain qui n'est pas répertorié dans la nomenclature des boulangers-pâtissiers. Il vaut mieux voir la photo pour comprendre à quoi il ressemble. Comme d'hab, il n'y a pas vraiment d'explication sur sa genèse : les ingrédients étaient là, dans la cuisine. Et je me suis dit "pourquoi pas ?"La pâteJe me suis servi de l'incontournable préparation à ciabatta de Lidl. Mais je ne lui pas ajouté 35 cl d'eau. A la place, j'ai mis :15cl de crème liquide1 oeufet le reste d'eau pour arriver à 35... [Lire la suite]

J'avais envie de changer de mon pavé rectangulaire que produit régulièrement ma machine à pain. Je me suis donc contenté de régler la machine sur "pâte" plutôt que sur "pain" (durée totale 1h50).J'ai utilisé comme souvent le mélange ciabatta de Lidl qui m'apporte toute satisfaction. Au lieu des 35cl d'eau, j'ai mis 20cl de lait et 15cl d'eau. Puis, au bout d'une bonne heure, quand la machine fait des bip-bip, j'ai ajouté des graines d'anis et de carvi (10 g de chaque?).J'ai ensuite vidé la machine, divisé le... [Lire la suite]

J'avais préparé ce pain pour la soirée d'entraînement racontée hier. En fait, le repas s'est passé d'une façon tellement désorganisée qu'il n'a finalement pas été consommé (comme beaucoup de pâtés et autres cochonailles) . Je me le suis donc gardé pour moi...Comme d'hab, il est fait à la MAP avec le mélange Ciabatta de Lidl (paquet bleu). J'ai fait précuire 30mn au four à 200° deux oignons émincés à la mandoline et 100g de lardons fumés en allumettes. Cela a permis de faire perdre de l'eau aux oignons et de la graisse aux lardons... [Lire la suite]

  La pizza Margherita est née en 1889 à Naples pour fêter la venue du Roi Umberto et de sa femme Margherita. Comme vous pouvez le remarquer, cette pizza porte haut les couleurs de l'Italie: rouge, blanc et vert. Même si elle a changé de nom, la pizzeria existe encore, et une plaque remémore cet événement. Pour ma recette, je n'ai pas utilisé de sauce tomate, mais plutôt tapé dans ma réserve de tomate confites. La pâte à pain a été faite à la MAP. Fainéant de nature, j'ai tout simplement utilisé le mélange Ciabatta de Lidl... [Lire la suite]

On est certes loin du Von Hessen platinum sandwich préparé à Cliveden House dans le Berkshire comprenant du poulet de Bresse, de la truffe blanche, des oeufs de caille et du jambon ibérique (100€ pièce tour de même). Mais bon: on fait à la portée de ce qu'il y a dans son frigo... D'abord le pain. C'est la version MAP intégrale de mon pain viennois d'hier. Au lieu de sortir mon pâton au bout d'1H50 de pétrissage et levage, je l'ai laissé cuire dans la machine. La garniture maintenant. Sur les deux faces internes du pain, il y a... [Lire la suite]